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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(5)
Publisher
Universidad del Azuay(5)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(2)
Alimentación y bebidas(1)
Bioquímica(1)
Farmacología y terapéutica(1)
Fisiología humana(1)
Origen
rraae(5)
Actividad proteol?tica de extractos enzim?ticos provenientes de especies vegetales y su aplicaci?n en la clarificaci?n de jugos de frutas
Bachelor ThesisAbstract: Para evaluar el potencial de los extractos enzim?ticos como clarificantes de jugos y su actividad prPalabras claves:CARICACEAS-ECUADOR, CLARIFICACION, Enzimas, ENZIMAS-CLASIFICACION, ENZIMAS-NOMENCLATURA, EXTRACTOS ENZIMATICOS, JUGOS NATURALES-ELABORACIONAutores:Adriana Elizabeth Andrade Silva, Diana Patricia Vidal León, Mar?a Elena Cazar Ram?rezFuentes:rraaeEvaluaci?n del potencial antioxidante de joyapa (Macleania rupestris), y aplicaci?n en el procesamiento de alimentos
Bachelor ThesisAbstract: Para evaluar la actividad antioxidante y el potencial de los frutos de Macleania rupestris, (joyapa)Palabras claves:Antioxidantes, JOYAPAAutores:Carlos Enrique Reyna Achi, Mar?a Elena Cazar Ram?rezFuentes:rraaeEvaluaci?n del potencial inhibidor de las enzimas glucosidasa en algunos frutos nativos del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: La tendencia actual sobre el consumo de productos de origen vegetal y el papel que toman los alimentPalabras claves:DIABÉTES, GLUCOSIDASA, JOYAPA, Morti?o, UvillaAutores:Andrés Santiago Moncayo Loor, Mar?a Elena Cazar Ram?rezFuentes:rraaeVariaci?n del potencial antioxidante durante la maduraci?n de uvilla (physalis peruviana l) y su estabilidad frente a tratamientos t?rmicos
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigaci?n se plante? como objetivo evaluar el potencial antioxidante dePalabras claves:COMPUESTOS FEN?LICOS, Folin-ciocalteu, POTENCIAL ANTIOXIDANTE, Radical Libre, TRATAMIENTOS T?RMICOSAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, Oscar Bernardo Choco MatuteFuentes:rraaePotencial antioxidante de zumos de frutas nativas del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Contiene: Antioxidantes. Radicales libres y actividad antioxidante. Especies vegetales. Tomate de ?Palabras claves:Antioxidantes, EXTRACTOS DE FRUTAS, FENOLES, ZUMOS DE FRUTASAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, María Verónica Abad ÁlvarezFuentes:rraae