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Bachelor Thesis(5)
Publisher
Universidad del Azuay(5)
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Tecnología alimentaria(2)
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Ingeniería química(1)
Área de conocimiento
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Ciencia agraria(1)
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Origen
rraae(5)
Actividad proteol?tica de extractos enzim?ticos provenientes de especies vegetales y su aplicaci?n en la clarificaci?n de jugos de frutas
Bachelor ThesisAbstract: Para evaluar el potencial de los extractos enzim?ticos como clarificantes de jugos y su actividad prPalabras claves:CARICACEAS-ECUADOR, CLARIFICACION, Enzimas, ENZIMAS-CLASIFICACION, ENZIMAS-NOMENCLATURA, EXTRACTOS ENZIMATICOS, JUGOS NATURALES-ELABORACIONAutores:Adriana Elizabeth Andrade Silva, Diana Patricia Vidal León, Mar?a Elena Cazar Ram?rezFuentes:rraaeDesarrollo de una mezcla antimicrobiana para la desinfecci?n de canales de res y cerdo en la empresa ITALIMENTOS
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se orienta a la evaluaci?n de la carga microbiana en canales de res y cerdo en lPalabras claves:ACIDOS, Analisis De Riesgos, Carga microbiana, MEZCLAS SIMPLEXAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, V?ctor Hugo Suquinagua CondoFuentes:rraaeEvaluaci?n de variedades locales de manzana (malus comunis) como materia prima en la elaboraci?n de sidra
Bachelor ThesisAbstract: Para seleccionar las especies locales promisorias de manzana para la elaboraci?n de sidra y obtenerPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, ANNA, DISE?O EXPERIMENTAL, ELABORACION DE SIDRA, Fermentacion, GOLDEN DELICIOUS, INGENIERÍA DE ALIMENTOS, InoculoAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, Nilton Fabrizzio Mera Pati?oFuentes:rraaeEvaluaci?n del efecto de aceites esenciales como inhibidores del enranciamiento en aceites comestibles
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo se extrajeron aceites esenciales de las especies vegetales Buddleja globosa (Matico)Palabras claves:Antioxidantes, OXIDACI?N DE GRASAS, OXIDACI?N DE L?PIDOS, Radicales LibresAutores:Francisco Jos Carrasco Cantos, Mar?a Elena Cazar Ram?rezFuentes:rraaePerspectivas para la industrializaci?n de la chicha de jora
Bachelor ThesisAbstract: Mediante la globalizaci?n en conjunto con la migraci?n, se ha perdido la elaboraci?n de alimentos coPalabras claves:Bebida Tradicional, INDUSTRIALIZACI?N, PUNTOS CR?TICOS DE CONTROL, VIABILIDAD INDUSTRIALAutores:Mar?a Elena Cazar Ram?rez, Mario Alejandro Semp?rtegui PuenteFuentes:rraae