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Subtipo de publicación
Master Thesis(4)
Publisher
Universidad del Azuay(4)
Área temáticas
Microorganismos, hongos y algas(2)
Tecnología alimentaria(2)
Enfermedades(1)
Procesado de productos lácteos y afines(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Origen
rraae(4)
Determinaci?n de Listeria spp en quesos frescos elaborados en las f?bricas artesanales del Cant?n San Fernando
Master ThesisAbstract: El presente trabajo tiene por objeto la detecci?n de Listeria en quesos artesanales fabricados en elPalabras claves:Adn, AMPLIFICACI?N, ANSR, ISOT?RMICA, LISTERIA, Manual, QuesosAutores:Ana L?a Cordero Maldonado, Mar?a Fernanda Rosales MedinaFuentes:rraaeInvestigaci?n de microorganismos pat?genos en Salchicha tipo Frankfurt que se expenden en el mercado EL ARENAL de la ciudad de Cuenca
Master ThesisAbstract: Al constituir, la salchicha Frankfurt un producto listo para el consumo y utilizarse como bocados enPalabras claves:INMUNOCROMATOGRAF?A, LISTERIA, PRUEBAS BIOQU?MICAS, salchicha Frankfurt, salmonellaAutores:Alejandro; Martha Alexandra Becerra, Mar?a Fernanda Rosales MedinaFuentes:rraaeInvestigaci?n y control de levaduras en una l?nea de producci?n de bebidas
Master ThesisAbstract: Las bebidas son productos alimenticios que por sus componentes tienden a ser el lugar ideal para elPalabras claves:BEBIDAS, LEVADURAS, Mohos, SANITIZADOAutores:Diana Cabrera Becerra, Mar?a Fernanda Rosales MedinaFuentes:rraaeTrazabilidad del Producto Catalogado como ?Retorno? en el procesamiento de Mortadela Bologna
Master ThesisAbstract: La evoluci?n de la problem?tica alimentaria ha hecho que la industria fortalezca cada vez m?s sus siPalabras claves:EMULSI?N, Mortadela, TRAZABILIDADAutores:Esteban Quito Pinos, Mar?a Fernanda Rosales MedinaFuentes:rraae