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Caracterizaci?n de almid?n modificado por acetilaci?n obtenido a partir de la oca (Oxalis tuberosa)
Bachelor ThesisAbstract: La acetilaci?n del almid?n nativo de oca (Oxalis tuberosa) representa una alternativa para el aprovePalabras claves:ACETILACI?N, ALMID?N, GRUPOS ACETILAutores:Marco Antonio Lazo V?lez, Paulo C?sar Quizhpi OrellanaFuentes:rraaeCaracterizaci?n del perfil fisicoqu?mico y funcional de harina de papa fermentada por estr?s h?drico en la provincia del Azuay
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigaci?n determin? y compar? las propiedades fisicoqu?micas y funcionales de dos tiPalabras claves:ALMID?N, CARACTER?STICAS FUNCIONALES, CARACTER?STICAS QU?MICAS, FERMENTACI?N, Solanum tuberosumAutores:Karla Alejandra Escand?n Abad, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraaeCaracterizaci?n fisicoqu?mico y funcional de almidones obtenidos a partir de diferentes variedades de papa (solanum tuberosum). Fase 1
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente estudio fue determinar las principales caracter?sticas tecnol?gicas y digesPalabras claves:ALMID?N, DIGESTIBILIDAD, FUNCIONALES, in vitro, PAPAAutores:Diego Andr?s Jaramillo Romero, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraaeEfecto de la combinaci?n de enzimas amilol?ticas en la obtenci?n de jarabe glucosado a partir de miga de pan
Bachelor ThesisAbstract: En la actualidad el desperdicio de alimentos significa p?rdidas econ?micas elevadas, as? como tambi?Palabras claves:?-AMILASA, ALMID?N, Enzimas, GLUCOAMILASA, HIDR?LISISAutores:Marco Antonio Lazo V?lez, Miguel Orlando Urgilez CalleFuentes:rraaeObtenci?n de un jarabe glucosado a partir de la hidr?lisis enzim?tica de papa fermentada
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigaci?n determin? las caracter?sticas sensoriales y las propiedades qu?micas de unPalabras claves:A-AMILASA, ALMID?N, Enzimas, GLUCOAMILASA, HIDR?LISIS, Solanum tuberosumAutores:Heidy Carolina Sarmiento Ochoa, Marco Antonio Lazo V?lezFuentes:rraae