Mostrando 6 resultados de: 6
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Other(6)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(4)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Ingeniería química(1)
Tecnología de las bebidas(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(4)
Ciencia de los alimentos(1)
Ciencias Agrícolas(1)
Microbiología(1)
Origen
rraae(6)
Desarrollo de una barra de chocolate negro endulzado con azúcar de coco (Coco nucífera L).
OtherAbstract: El chocolate negro y el azúcar de coco se han convertido en productos tendencia, atractivos a la viPalabras claves:Análisis químico, CHOCOLATE OSCURO, COMPOSICIÓN NUTRICIONAL, PALMA DE COCO, Tecnologia De AlimentosAutores:Alfonso Cristóbal Kuffó García, Juan José Guzmán JaramilloFuentes:rraaeDesarrollo de una bebida láctea con adición de pulpa de zapallo (Cucurbita moschata).
OtherAbstract: El propósito de este trabajo es crear una bebida láctea con adición del zapallo una hortaliza comúnPalabras claves:ESTUDIO DEL MERCADO, MATERIAS PRIMAS, Matriz Productiva, PLANIFICACIÓN ESTRÁTEGICA, Productos Lacteos, Propiedades nutricionales, PULPA DE ZAPALLOAutores:Alfonso Cristóbal Kuffó García, Karen Jeanina Poveda VélizFuentes:rraaeEvaluación del crecimiento de mohos y levaduras en frutas tropicales deshidratadas por aire caliente “DAC”, empacadas en flexibles compuestos de PEBD, PP y PET en ambientes controlados.
OtherAbstract: Las frutas tropicales deshidratadas modificadas por aire caliente son los alimentos tipo snackPalabras claves:DESHIDRATACION, Frutas tropicales, KIWI, Mango, MOHOS Y LEVADURA, PAPAYA, PIÑA, POLIETILENO BAJA DENSIDADAutores:Alfonso Cristóbal Kuffó García, Fernando Javier Gómez ArrobaFuentes:rraaeUso de la harina de arroz (Oryza sativa L.) para el desarrollo de una bebida láctea sabor a chocolate.
OtherAbstract: El objetivo de la presente investigación fue desarrollar una bebida de leche con harina de arroz yPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, Bebida láctea, HARINA DE ARROZ, Polvo de cacao, SOLIDOS SOLUBLESAutores:Alfonso Cristóbal Kuffó García, Kevin Julián Aguayo LeónFuentes:rraaeUso de salvado de arroz (Oryza sativa L.) como fuente de fibra en la elaboración de una salchicha tipo II a base de camarón blanco (Litopenaeus vannamei).
OtherAbstract: Industrias pesqueras ecuatorianas han incursionado en el procesamiento de productos con valor agregPalabras claves:ANALISIS DE PRODUCTO, ANALISIS SENSORIAL, calidad microbiológica, EMBUTIDO DE CAMARÓN, PROTEINA DE SOYA, TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOSAutores:Alfonso Cristóbal Kuffó García, Mauricio Jesús Villavicencio RomeroFuentes:rraaeValoración del elemento trazabilidad durante el procesamiento de camarón, bajo la normativa BRC de inocuidad alimentaria.
OtherAbstract: La trazabilidad es un proceso que debe cumplir todo producto, desde su inicio hasta su destino; lasPalabras claves:CAMARÓN COLA, CAMARÓN ENTERO, CONTROL Y CALIDAD, SANIDAD ALIMENTARIA, TRAZABILIDADAutores:Alfonso Cristóbal Kuffó García, María Victoria Carrillo GonzabayFuentes:rraae