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Bachelor Thesis(8)
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Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(5)
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rraae(8)
Análisis Gastronómico del Caldo de Pata en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: De acuerdo a la Investigación realizada se pudo analizar que este plato es originario de Guatemala yPalabras claves:Caldo de pata, DietaAutores:Geovanny Morocho Murillo, Marina Arteaga Peñafiel, Melissa Terranova MoncayoFuentes:rraaeCaracterización físico químico de la harina de arveja (Pisum Sativum) para su uso en panificación.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de titulación surge de la necesidad de saber y a su vez dar a conocer los bePalabras claves:EXPERIMENTAL, FÍSICO-QUÍMICO, HARINA DE ARVEJA, Integral, PanificaciónAutores:Lissette Joan Terán Verzola, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaeEstudio de la Machica y Nuevas Propuestas en el Área De Pastelería.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación, tiene como objetivo llevar información necesaria en la elaboracióPalabras claves:Composición de los Alimentos, Harina de cebada, machica, Pastelería, PostresAutores:Marina Arteaga Peñafiel, Paola Soledad Tayupanda TayupandaFuentes:rraaeEstudio y Propuesta de Difusión de la Gastronomía Tradicional del Cantón Gualaceo.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de estudio y propuesta de difusión de la gastronomía tradicional del cantón GPalabras claves:DIFUSION, Gastronomia, Gualaceo, Patrimonio, TRADICIÓNAutores:César Chancay León, Génesis Yagual Gutiérrez, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaeEstudio Gastronómico del Chontaduro (Bactris Gasipaes) y su Aplicación en la Repostería.
Bachelor ThesisAbstract: El proyecto tiene como objetivo realizar una propuesta gastronómica en beneficio a la utilización dePalabras claves:Alimentación, Análisis, Beneficios, Chontaduro, RecetasAutores:Luz Irene Brito Saltos, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaePropuesta de elaboración de una harina a base de semilla de calabaza (Cucúrbita máxima) para su aplicación en panificación.
Bachelor ThesisAbstract: Ser proactivos y recursivos son cualidades de cualquier persona que quiera y entienda la gastronomíaPalabras claves:CALABAZA, Cucúrbita, Gastronomia, Panificación, Salud, SEMILLAAutores:Marina Arteaga Peñafiel, Pedro Obregón JaramilloFuentes:rraaePropuesta de la elaboración de una harina a base de Frijol Mungo (Vigna Radiata) para la aplicación de una bebida.
Bachelor ThesisAbstract: La categoría de las leguminosas representa una amplia gama de especies que comúnmente se han utilizaPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, Frijol, Gastronomia, Propiedades nutricionales, Propuesta culinariaAutores:Alexandra Ornella Ávila Guamán, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaePropuesta de un comedor complementario en una Empresa Privada en la ciudad de Guayaquil.
Bachelor ThesisAbstract: En este proyecto titulado “Propuesta de un comedor complementario en una empresa privada en la ciudaPalabras claves:Alimento, Dieta, Empresa, personal, SaludAutores:Jessica Paola Bazante Figueroa, Marina Arteaga Peñafiel, Priscila Liliana Lema LemaFuentes:rraae