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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(19)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(14)
Tecnología alimentaria(4)
Tecnología de las bebidas(4)
Huertos, frutas, silvicultura(2)
Plantas conocidas por sus características y flores(2)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(12)
Ciencia de los alimentos(5)
Ciencias Agrícolas(3)
Agricultura(2)
Botánica(2)
Origen
rraae(19)
Análisis Gastronómico del Caldo de Pata en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: De acuerdo a la Investigación realizada se pudo analizar que este plato es originario de Guatemala yPalabras claves:Caldo de pata, DietaAutores:Geovanny Morocho Murillo, Marina Arteaga Peñafiel, Melissa Terranova MoncayoFuentes:rraaeAprovechamiento de las características organolépticas del Zucchini Gold (Cucurbita Pepo) para el desarrollo de propuestas culinarias en la repostería
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación procura destacar tanto las propiedades físicas y organolépticaPalabras claves:CULINARIA, ZUCCHINI GOLDAutores:Marina Arteaga Peñafiel, Mario Jesús Guale OviedoFuentes:rraaeAprovechamiento del arroz (Oryza Sativa) para la obtención de productos de pastelería
Bachelor ThesisAbstract: El siguiente proyecto de tesis se lo realizó con la finalidad de dar a conocer a la población el aprPalabras claves:BIZCOCHO, cupcake, HARINA DE ARROZ, TORTAAutores:Kerly Stefanía Mendoza Gracia, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaeAprovechamiento del catzo blanco (Platycoelia lutescens), grillo (Acheta domesticus) y tocte (Juglans neotropica) para el desarrollo de panificación nutritiva en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación tiene la finalidad de aprovechar las variedades de grillo (AchetaPalabras claves:harina, Insecto, pan, TocteAutores:Carmita Lucía Quintuña Quintuña, Marina Arteaga Peñafiel, Priscilla Briggitte Morán VargasFuentes:rraaeAprovechamiento del grano de sorgo (Sorghum Bicolor) para la elaboración de harina y su aplicación en la panadería
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como propósito realizar atreves de la molienda una harina a base delPalabras claves:harina, PRUEBAS SENSORIALES, SorgoAutores:Angélica Raquel Muñoz Arreaga, Jonathan Vicente Tigrero Blum, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaeAnálisis del fenogreco (Trigonella Foenum-Graecum) y su aplicación en cocina caliente de la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: El fenogreco es una especia originaria del mediterráneo, que tiene grandes aportes nutricionales parPalabras claves:Especia, FENOGRECO, PLATOS TÍPICOSAutores:Jéssica Diana Cárdenas Pita, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaeAnálisis investigativo de la Feijoa (Acca Sellowiana) y aplicaciones culinarias
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto tiene la finalidad de difundir un fruto exótico llamado Feijoa del cantón Patate, nuesPalabras claves:FEIJOA, PATATE, PRODUCCIÒNAutores:Génesis Dayanara Ronquillo López, Marina Arteaga Peñafiel, Tirone Yorvin Hernández LozanoFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la elaboración de una bebida tipo kombucha a base de té de guayusa (Ilex guayausa)
Bachelor ThesisAbstract: La kombucha es una bebida probiótica que ha demostrado ser promotora de la salud; compuesta por té fPalabras claves:BEBIDA FERMENTADA, Guayusa, KombuchaAutores:Betsabé Gabriela Granda Castro, Laura De Los Ángeles Estupiñán Huila, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaeEstudio de la moringa (Moringa Oleífera) y sus aplicaciones culinarias
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de titulación tiene como finalidad el desarrollo de un estudio bibliográfico dePalabras claves:APLICACIONES CULINARIAS, Mermelada, Moringa oleífera, MOUSSEAutores:Bryan Enrique Miranda Mera, Marina Arteaga PeñafielFuentes:rraaeElaboración de aplicaciones de repostería para el aprovechamiento de la cáscara de la feijoa (Acca sellowiana)
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene la finalidad de demostrar la aceptación que tiene la aplicación del usoPalabras claves:FEIJOA, NUTRICIÒN, Postres, ReposteriaAutores:María Fernanda Cevallos Castro, Marina Arteaga Peñafiel, Nicolás Alejandro Molina FloresFuentes:rraae