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Publisher
Quito / UIDE / 2014(5)
QUITO/UIDE/2017(1)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(1)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(5)
Dirección general(4)
Producción(2)
Comercio(1)
Gestión de hogares públicos(1)
Área de conocimiento
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Emprendimiento(2)
Desarrollo económico(1)
Ingeniería de manufactura(1)
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Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 12: Producción y consumo responsables(8)
ODS 3: Salud y bienestar(4)
ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico(3)
ODS 17: Alianzas para lograr los objetivos(1)
Origen
rraae(8)
Estudio de la Mashua y propuesta de cocina de autor
Bachelor ThesisAbstract: La Mashua lleva consigo desde hace mucho tiempo una tela de misticismo alrededor de ella, lo que laPalabras claves:COCINA, Gastronomia, INGREDIENTES, mashuaAutores:Galo Sanchez, Pablo Roberto Almeida ChérrezFuentes:rraaeEstudio de la quinua y propuesta de cocina de autor
Bachelor ThesisAbstract: Este estudio busca conocer los orígenes, propiedades, producción distribución y comercialización naPalabras claves:COCINA, Comida, Gastronomia, INGREDIENTESAutores:Galo Sanchez, María Gabriela Cruz ViteriFuentes:rraaeInvestigación del amaranto y su aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: CAPITULO I. Generalidades. CAPITULO II. Gastronomía y valor nutricional. CAPITULO III. Estudio del mPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Amaranto, COCINA ECUATORIANAAutores:Diana Pamela Arroyo Recalde, Galo SanchezFuentes:rraaeEstudio y análisis de la variedad de mandarina tipo común de Ecuador y propuesta gastronómica de autor
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación constituye un camino, el cual conduce al lector, a conocer lasPalabras claves:COCINA, Comida, Gastronomia, RestauranteAutores:Galo Sanchez, Stacey Sebastián LópezFuentes:rraaeManual de soporte gastronómico basado en buenas prácticas de manufactura en el área de cocina del restaurante benalcázar, ubicado en el centro de la ciudad de Quito
Bachelor ThesisAbstract: La importancia de este proyecto se enfoca en la necesidad de brindar una mejora en el área de alimePalabras claves:ÁREA DE COCINA, Gastronomia, RESTAURANTE BENALCÁZAR, SOPORTE GASTRONÓMICOAutores:Andrea Estefanía Cadena Lemus, Galo SanchezFuentes:rraaePlan de mejoramiento e implementación del área de manipulación porcionamiento, almacenaje y preparación de alimentos del Comando Logístico "Reino de Quito", ubicado en el sector del pintado al sur de Quito
Bachelor ThesisAbstract: INTRODUCCION. CONTEXTO INSTITUCIONAL. PROPUESTA DE MEJORAMIENTO DE CALIDAD. CONCLUSIONES Y RECOMEPalabras claves:Alimentos y Bebidas, COMANDO LOGISTICO REINO DE QUITO, HoteleríaAutores:Galo Sanchez, Maria Pamela Rivadeneira RivadeneiraFuentes:rraaeProyecto de creación de una empresa productora y comercializadora de conservas artesanales.
Bachelor ThesisAbstract:Palabras claves:CONSERVAS, Gastronomia, PRODUCTOS, restaurantesAutores:Galo Sanchez, Martín IturraldeFuentes:rraaeProyecto para la creación de una microempresa productora y comercializadora de productos cuyo principal ingrediente es la machica
Bachelor ThesisAbstract: La presente tesis, es una investigación para la creación de una microempresa que elabore productos cPalabras claves:COCINA, Comida, Gastronomia, RestauranteAutores:Francis Andrés Ojeda Villacís, Galo SanchezFuentes:rraae