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Determinación del efecto del desamargado y fermentado en el contenido de compuestos con capacidad antioxidante de tres variedades de chocho (Lupinus mutabilis sweet)
OtherAbstract: Esta investigación estuvo dirigida a estudiar el efecto del proceso de desamargado y fermentado en ePalabras claves:Autores:María Lorena GoetschelFuentes:googleCaracterización bromatológica de la cáscara de aguacate (Persea americana) y posterior extracción e identificación de la fracción con mayor actividad antimicrobiana y antioxidante
OtherAbstract: El presente trabajo de investigación tiene como finalidad caracterizar la cáscara de aguacate (PersePalabras claves:Autores:María Lorena GoetschelFuentes:googleCaracterización bromatológica y evaluación de la actividad antimicrobiana en cáscara de banano Ecuatoriano (Musa paradisiaca)
OtherAbstract: Se determinó la composición bromatológica de cáscara de banano (Musa paradisiaca) producida en EcuadPalabras claves:Autores:Enfoque UTE, María Lorena GoetschelFuentes:googleEstudio de la migración de aluminio desde las ollas a la colada de avena.
OtherAbstract: La migración de metales hacia los alimentos es un tema concerniente a la inocuidad alimentaria y laPalabras claves:Autores:Enfoque UTE, María Lorena GoetschelFuentes:googleEvaluación de la actividad antioxidante de los carotenoides presentes en tres variedades de cáscara de mango (Mangifera indica L.)
OtherAbstract: En el estudio se evaluó la actividad antioxidante de los carotenoides presentes en las variedades INPalabras claves:Autores:María Lorena GoetschelFuentes:googleEstudio comparativo de tres métodos analíticos para determinación de proteína en leche cruda
OtherAbstract: Debido a la necesidad de contar con valores certificados de proteína que aseguren el pago justo porPalabras claves:Autores:María Lorena GoetschelFuentes:googleEstudio comparativo entre una miel artificial y marcas comerciales de miel de abeja expendidas en los mercados del sur del Distrito Metropolitano de Quito empleando parámetros …
OtherAbstract: Esta investigación consistió en evaluar la calidad de la miel de abeja que se expende en los mercadoPalabras claves:Autores:María Lorena GoetschelFuentes:google