Mostrando 8 resultados de: 8
Subtipo de publicación
Master Thesis(8)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(7)
Comercio(1)
Comidas y servicio de mesa(1)
Costumbres generales(1)
Cultura e instituciones(1)
Origen
rraae(8)
Estudio de factibilidad para la creación de un restaurante de especialidades Nikkei en el sector de la Floresta, Ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA PERUANA, GastronomiaAutores:Juan Pablo Holguin, Miguel Eduardo Jacome ZambranoFuentes:rraaeEstudio investigativo de la gastronomía ancestral de la provincia de Pastaza y sus nacionalidades
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Provincia de Pastaza. Generalidades gastronómicas. NacPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA ECUATORIANA, GastronomiaAutores:Ana Aracelly Camacho Lagos, Juan Pablo HolguinFuentes:rraaeEstudio investigativo de la mashua y su aplicación en la gastronomía - Línea: cultura y salud
Master ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Preparación de alimentosAutores:Giancarlo Alessandro Marini De Miguel, Juan Pablo HolguinFuentes:rraaeEstudio investigativo de la repostería Vegana y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: CAPITULO I. Filosofía vegana. CAPITULO II. Estudio de mercado: oferta y demanda. CAPITULO III. PropuPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PasteleríaAutores:Juan Pablo Holguin, Marisol Hermosa ParedesFuentes:rraaeEstudio investigativo sobre la fruta Milagrosa (synsepalum dulcificum) y su aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, FRUTA MILAGROSA, GastronomiaAutores:Juan Pablo Holguin, Victor Alexis Tapia AlarconFuentes:rraaeInvestigación de la cocina y el cacao y su aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: CAPITULO I. El cacao. CAPITULO II. La cocona. CAPITULO III. Estudio de mercado. CAPITULO IV. PropuesPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, cacao, COCONAAutores:Janeth Gabriela Vallejo Espin, Juan Pablo HolguinFuentes:rraaeInvestigación y creación de menús sobre la cocina fusión asiática - ecuatoriana
Master ThesisAbstract: Introducción. Cocina asiática. Cocina Fusión. Estudio de mercado. Propuesta. Validación de la pPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA ECUATORIANA, GastronomiaAutores:Alejandro Sebastian Tabango Suarez, Juan Pablo HolguinFuentes:rraaePlan de mejoramiento de los procesos en el área de cocina del Restaurante del Hotel Makroz de la ciudad de Latacunga
Master ThesisAbstract: CAPITULO I. Generalidades. CAPITULO II. Estudio de mercado. CAPITULO III. Diagnóstio de la cocina dePalabras claves:ADMINISTRACION HOTELERA, ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, GastronomiaAutores:Cristian Fabricio Romero Cevallos, Juan Pablo HolguinFuentes:rraae