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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(8)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(6)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(2)
Origen
rraae(8)
Aplicación de la fruta jackfruit (artocarpus heterophyllus) y lenteja rubia castellana (lens culinaris) y su aceptación como proteína vegetal
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación se desarrolló con la finalidad de elaborar una proteína vegetalPalabras claves:JACKFRUIT, LENTEJA RUBIA, PROTEÍNA VEGETAL, Pulpa, SEMILLAAutores:Fátima Zamora Flores, Jaime, Dania Plua, Anais, Maylec Dayana Castro ValeroFuentes:rraaeDesarrollo de aplicaciones del yacón (Smallanthus sonchifolius) y amaranto (Amaranthus) en repostería
Bachelor ThesisAbstract: El yacón (Smallanthus Sonchifolius) y el amaranto (Amaranthus) son dos de los cultivos andinos que fPalabras claves:Amaranto, Cultivos andinos, POSTRES SALUDABLES, YACÓNAutores:Ashley Betzabeth Zurita Veas, Fátima Zamora Flores, Kenny Miguel Calderón ZeaFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la elaboración de una pasta dulce a base de frejol de palo (cajanus cajan) en el cantón 24 de mayo de la provincia de Manabí.
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como objetivo elaborar una pasta dulce a base de frejol de palo en el canPalabras claves:24 DE MAYO, ANALISIS SENSORIAL, DULCE DE FREJOL DE PALO, factibilidad, RecetaAutores:Fátima Zamora Flores, Rosa Pamela Mite CedeñoFuentes:rraaeEstudio del rábano (Raphanus sativus) y propuesta para aplicarlo en preparaciones de la repostería
Bachelor ThesisAbstract: En el Ecuador los hábitos alimentarios han ido cambiando, siendo tendencia en la actualidad el consuPalabras claves:Rábano, ReposteriaAutores:Fátima Zamora Flores, Jessenia Nury Ocaña Avilés, Lupe Gabriela Cauja LlamucaFuentes:rraaeElaboración de nuevas propuestas culinarias a base del chayote (Sechium edule)
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene por objetivo presentar preparaciones elaboradas a base de chayote y tienePalabras claves:ancestral, CHAYOTE, Nutrientes, Propuesta culinaria, TRADICIÓNAutores:Brendally Mariuxi Jara Cedeño, Fátima Zamora Flores, Nora Isabel Correa ChonilloFuentes:rraaeElaboración de postres a base de cáscara de banano (Musa Paradisiaca) con harina de almendra (Amydalus Dulcis)
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo hace referencia a la optimización de residuos de los productos por lo cual se prPalabras claves:Cascara de Banano, HARINA DE ALMENDRA, MERMAS, PostresAutores:Angélica Cristina Macías Figueroa, Fátima Zamora Flores, Odalis Milena Villegas DecimavillaFuentes:rraaeUso del monk fruit (siraitia grosvenorii) y su aplicación en la repostería
Bachelor ThesisAbstract: El monk fruit es un edulcorante natural utilizado como sustituto del azúcar que no causa efectos secPalabras claves:ENDULCORANTE NATURAL, FRUTO DEL MONJE, MONK FRUIT, PostresAutores:Ashley Valeria Briones Rivas, Fátima Zamora FloresFuentes:rraaePropuesta de aplicación de brotes de berros "nasturtium officinale" deshidratados en la elaboración de masas pasteleras
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto tiene como finalidad mostrar información relevante acerca de la propuesta de aPalabras claves:BERROS, Deshidratado, PasteleríaAutores:Fátima Zamora Flores, Jimmy Lenon Tul Castro, Nelly Yadira Vera CambaFuentes:rraae