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Compuestos fenólicos y aceite de semillas de naranja y maracuyá
OtherAbstract: La generación y mala disposición de subproductos de las actividades agrícola y agroindustriales ocasPalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleDevelopment of a food for children between 6 and 24 months of age
ArticleAbstract: Ecuadorian Scholar Food Programme supplies free food to poor school children between 5 and 14 yearsPalabras claves:Additives, Childreńs food, Fatty acid profile, Porridge, Red palm oilAutores:María Nieto, Mayra Domínguez, Mónica Villar Cáceres, Stalin Santacruz Terán, Yamila AlvarezFuentes:googlescopusConservacion de yuca (Manihot esculenta) con recubrimiento a base de harina de cascara de platano.
OtherAbstract: La yuca es un producto que tiende a sufrir muchas pérdidas poscosecha debido al alto riesgo de deterPalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleConservación de arilos de rambután(Nephelium lappaceum) mediante recubrimientos comestibles de quitosano y áloe vera
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleCaracterísticas de volume, firmeza e miolo do pão sem glúten à base de farinha de quinoa extrusada e ácido láctico
OtherAbstract: Coeliac disease forces on the developing of gluten-free products. Gluten-free cereals may be modifiePalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleAplicación de recubrimientos comestibles a base de quitosano y áloe vera sobre papaya (Carica papaya L. cv.“Maradol”) cortada. Alimentos
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleELABORACIÓN DE UN ALIMENTO PARA NIÑOS DE 6 A 24 MESES
OtherAbstract: El Programa de Alimentación Escolar del Ecuador cubre a niños escolares de 5 a 14 años (a) de edad dPalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleEvaluación de diferentes niveles de polidextrosa y azúcar en la elaboración de una jalea de guanábana (Annona muricata L.)
OtherAbstract: El objetivo de esta investigación fue el de cuantificar la respuesta de diferentes niveles de polidePalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleEstudio comparativo entre los métodos de hidrólisis ácida y enzimatica de banano (Musa Cavendish) para la obtención de jarabe de glucosa
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleUse of phenolic compounds from cocoa pod-husks (Theobroma cacao l.) as inhibitors of salmonella spp. in fresh cheese produced in manabí, ecuador
ArticleAbstract: Cocoa pod-husk is a by-product of cocoa processing, underutilized despite its phenolic compounds thaPalabras claves:Cheese, Cocoa pod-husk, Fine aroma cocoa, Growth curve, Measurement, PHENOLIC COMPOUNDS, Sensory evaluationAutores:Pablo Medrano, Stalin Santacruz TeránFuentes:scopus