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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(4)
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rraae(7)
Caracterización física química de la col de bruselas (brassica oleracea) cultiva en Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Antecedentes. Localización de la col de brusela en estudio. Muestras inorgánicas.Palabras claves:alimentos, COL DE BRUSELAS, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Cristhina Gabriela Andrade Rodriguez, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional de la cebolla puerro (allium porrum l.) en las provincias de Pichincha y Tungurahua
Bachelor ThesisAbstract: Antecedentes. Generalidades del puerro. Normalización. Materiales y métodos para la caracterizaciPalabras claves:alimentos, CEBOLLA PUERRO, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Maria Alejandra Pozo CuevaFuentes:rraaeCaracterización física, química y nutricional de la zanahoria del eco tipo blanca (arracacia xanthorrhiza esculenta) cultivadas en suelos edafoclimáticos arcillocalizos aireados en las provincias Pichincha y Tungurahua del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Capitulo I. Planteamiento del problema. Capitulo II. Generalidades de la zanahoria blanca arracacPalabras claves:alimentos, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Silvia Elena Rodriguez GonzalezFuentes:rraaeEstudio comparativo entre los métodos de secado y congelación para la conservación de hierbas aromáticas utilizadas en cocina y propuestas de aplicación
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Introducción a las hierbas aromáticas. Estudio general sobre los métodos. Método dePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Especias, GastronomiaAutores:Dillon, David Mullo, Alfonso, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeEstudio de la elaboración de papillas con pulpa de guanábana orientada para niños de un año a dos años
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Justificación e importancia. Antecedentes. Delimitación del tema. ObPalabras claves:Alimentacion Infantil, ELABORACION DE PAPILLAS, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Silvia Alexandra Ascazubi GarciaFuentes:rraaeEstudio nutricional de la granadilla y su aplicación gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Análisis de aspectos generales de la granadilla. Beneficios de la granadilla. InvesPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GRANADILLAAutores:Eduardo Renato Baroja Jerez, Jaime Guamialamá-MartínezFuentes:rraaeEstudio y propuesta para empacado al vacío de granos de consumo tradicional precocidos
Master ThesisAbstract: Plan de tesis. Antecedentes. Conservación de alimentos. La técnica del vacío en la cocina. ExperPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Conservación de alimentos, GastronomiaAutores:Jaime Guamialamá-Martínez, Jairo Vladimi Aguilar HerreraFuentes:rraae