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Coberturas de quitosana con aceite esencial de canela americana (Ocotea quixos) en la conservación de papaya mínimamente procesada
OtherAbstract: Se evaluó la influencia de coberturas de quitosana con aceite esencial de canela americana (Ocotea qPalabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleDevelopment of a food colorant from Syzygium cumini L. (Skeels) by spray drying
ArticleAbstract: The objective of the present work was to develop a powder colorant for food use by spray drying fromPalabras claves:ANTHOCYANINS, Degradation of anthocyanins, Physical properties, Powdered colorant, spray drying, Syzygium cuminiAutores:Casariego A., Fabián M. Gaibor, FABIAN MAURICIO GAIBOR MONAR, Mario Antonio García Pérez, Nogueira A., Peraza C.M., Rodríguez D., Vidal D.Fuentes:googlescopusAlmacenamiento de filetes de atún congelados y envasados al vacío
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleDesarrollo de una bebida deportiva isotónica a partir de jugo de piña
OtherAbstract: Se desarrolló una bebida deportiva isotónica a partir de jugo de piña mediante un diseño de mezcla DPalabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleEmpleo de ficocianina como colorante natural en la industria alimentaria
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleEvaluación de las características físicas, químicas, toxicológicas, antibacterianas y sensoriales del cerezo negro (Syzygium cumini L.): Physical, chemical, toxicological …
OtherAbstract: Se evaluaron la composición bromatológica, el perfil fitoquímico, así como algunos indicadores físicPalabras claves:Autores:FABIAN MAURICIO GAIBOR MONAR, Mario Antonio García PérezFuentes:googleEffects of chitosan coating on mass transfer during osmotic dehydration of papaya
ArticleAbstract: The aim of this work was to evaluate the influence of chitosan coatings in the osmotic dehydration oPalabras claves:Carica papaya L., Chitosan coating, Osmotic dehydration, PAPAYAAutores:Casariego A., Mario Antonio García Pérez, Martínez Y., Raúl Guinovart DíazFuentes:googlescopusObtención de un colorante rosado líquido a partir de la manzana malaya (Syzygium malaccense [L.] Merr. et Perry) de uso potencial en la industria alimentaria
OtherAbstract: Se obtuvo un colorante líquido a partir de pulpa de manzana malaya (Syzygium malaccense [L.] Merr. ePalabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleInfluencia de la composición del mosto y tipo de fermentación en el grado alcohólico de vinos de carambola
OtherAbstract: Se evaluó la influencia de la composición del mosto y tipo de fermentación en el grado alcohólico dePalabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleMicroencapsulation of oregano essential oil by spray-drying using maltodextrin: gum arabic blends
OtherAbstract: The effect of processing parameters on microencapsulation of oregano essential with maltodextrin:gumPalabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:google