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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(9)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(3)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(5)
Gestión de hogares públicos(5)
Producción(3)
Costumbres generales(2)
Dirección general(2)
Origen
rraae(12)
Estudio de la harina de fréjol y su posicionamiento en el sector productivo y del consumo diario en la ciudad de Quito
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Fase experimental. Estudio de mercado. Estudio técnico. EstrategiaPalabras claves:CIUDAD DE QUITO, Gastronomia, HARINA DE FREJOLAutores:Carlos Andres Chavez Acosta, Mario FloresFuentes:rraaeElaboración de un plan de mejoramiento en el área de alimentos y bebidas del Hotel Génova, ubicado en la ciudad de Santo Domingo de los Tsáchilas
Master ThesisAbstract: Introducción. Marco de referencia. Marco conceptual. Diagnóstico. Propuesta del plan de mejoramiPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HOTEL GENOVAAutores:Mario Flores, Welington Xavier Flores PasquelFuentes:rraaeEstudio y creación de un Restaurante de Comida Típica Ecuatoriana de la región sierra en el Sector del Valle de los Chillos
Bachelor ThesisAbstract: Factibilidad. Objetivos. Justificación. Marco teòrico y conceptual. Reseña histórica de la comidPalabras claves:Comida Tipica Ecuatoriana, Gastronomia, VALLE DE LOS CHILLOSAutores:Erwin Enrique Garzon Villacres, Jose Arturo Mora Rosero, Mario FloresFuentes:rraaeEstudio - análisis y propuesta gastronómica en la fruta chirimoya
Master ThesisAbstract: Introducción. Estudio - análisis de la chirimoya. Origen. Estudio de mercado. Propuesta gastronóPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CHIRIMOYA, GastronomiaAutores:Diego Raul Burbano Morales, Mario FloresFuentes:rraaeMejoramiento del manejo en el área de alimentos y bebidas en el Hotel Zaracay, de la ciudad de Santo Domingo
Master ThesisAbstract: Introducción. Plan de tesis. Marco teórico. Diagnóstico situacional de la empresa. Análisis orgaPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HOTEL ZARACAYAutores:Diego Andres Martinez Orellana, Mario FloresFuentes:rraaePlan de mejoramiento de infraestructura, análisis de puestos, recetas estándar y plan de capacitación para empleados del restaurante "Su Casa" ubicado en la ciudad de Latacunga
Master ThesisAbstract: Introducción. Diagnóstico situacional interno. Diagnóstico situacional externo. Propuesta de mejoPalabras claves:CIUDAD DE LATACUNGA, Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICOAutores:Mario Flores, Victor Hugo Quimbita PanchiFuentes:rraaePlan de mejoramiento del área de cocina de la Hostería El Prado ubicada en la ciudad de Ibarra
Master ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología de la investigación. Análisis de establecmiento escogidoPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA, GastronomiaAutores:Guisell Lilian Vasquez Proaño, Mario FloresFuentes:rraaePropuesta de elaboración de un manual de procedimientos teórico - práctico en el área de panificación a aplicarse en los talleres de panadería - pastelería de la Universidad Tecnológica Equinoccial
Bachelor ThesisAbstract: Alineamientos generales. Marco referencial. Marco conceptual. Marco teórico. Harinas en general.Palabras claves:ELABORACION DEL PAN, Gastronomia, HISTORIA DEL PANAutores:Mario Flores, Paula Isabel Paliz PalacioFuentes:rraaePropuesta de mejoramiento del servicio gastronómico de la cocina del restaurante del Hotel del Pacífico en la ciudad de Santo Domingo de los Tsáchilas
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Marco teórico. Generalidades y análisis del establecimiPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MEJORAMIENTO CONTÍNUOAutores:Geovanny Javier Castellano Toscano, Mario FloresFuentes:rraaePropuesta gastronómica para la elaboración de sushi y rollos con productos ecuatorianos
Master ThesisAbstract: Antecedentes. Marco de referencia. Productos japoneses para la elaboración de sushi. InvestigacióPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA JAPONESAAutores:Carlos Pablo Ordoñez Morillo, Mario FloresFuentes:rraae