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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(5)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(4)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(7)
Costumbres generales(7)
Producción(3)
Comidas y servicio de mesa(2)
Dirección general(1)
Origen
rraae(9)
Análisis e investigación del consumo de vísceras de cerdo y borrego que se comercializan en la parroquia de Cumbayá y la elaboración de una propuesta gastronómica alternativa
Master ThesisAbstract: Aspectos geneales de la Industria Porcina y Ovina. Visceras y sus nutrientes. Higiene, asepsia e iPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, RecetasAutores:Edwin Arteaga, Jose Eduardo Escobar OrbeaFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la creación de un restaurante para promocionar la gastronomía esmeraldeña en la ciudad de Quito
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Generalidades del proyecto. La gastronomía de la Provincia de Esmeraldas. Estudio tPalabras claves:CREACION DE UN RESTAURANTE, Hotelería, INGENIERO EN GESTION HOTELERAAutores:Edwin Arteaga, Maria Isabel Casanova AndradeFuentes:rraaeEstudio y propuesta gastronómica del queso fresco en la parroquia de Salinas, provincia de Bolívar
Master ThesisAbstract: Antecedentes históricos. Generalidades. La cocción del queso. Investigación de campo. ElaboracióPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICOAutores:Dario Javier Calapaqui Chulde, Edwin ArteagaFuentes:rraaeInvestigación de la cocina tradicional ecuatoriana en los cantones Latacunga, Sigchos, La Maná de la provincia de Cotopaxi y propuesta de creación de una empresa especializada con técnicas ancestrales culinarias en el cantón Latacunga
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Brief de la provincia. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento yPalabras claves:Cantón Latacunga, GASTRONOMIA ECUATORIANA, HoteleríaAutores:Alexandra Patricia Tipan Caiza, Edwin ArteagaFuentes:rraaeInvestigación de la cocina tradicional ecuatoriana en los cantones de Cuenca, Gualaceo, Chordeleg, El Pan, Guachapala, Paute y Sevilla de Oro, de la provincia del Azuay y propuesta de creación de una empresa especializada con técnicas ancestrales culinarias
Bachelor ThesisAbstract: Generalidades. Cocina ancestral ecuatoriana como patrimonio cultural inmaterial. Brief de la ProviPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, Hotelería, INGENIERO EN GESTION HOTELERAAutores:Edwin Arteaga, Paola Gabriela Zurita AlvarezFuentes:rraaeInvestigación de la cocina tradicional ecuatoriana en los cantones de Ibarra, Pimampiro y San Antonio de Urcuqui, en la provincia de Imbabura y propuesta de creación de una empresa especializada con técnicas ancestrales
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Justificación de la importancia. Brief de la Provincia de Imbabura. Comunidades. EPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, GASTRONOMIA ECUATORIANA, HoteleríaAutores:Ana Karina Montalvo Erazo, Edwin ArteagaFuentes:rraaeInvestigación y propuesta gastronómica de la cocina tradicional de la ciudad de Tulcán
Master ThesisAbstract: Plan de tesis. Brief de la Provincia del Carchi. Atractivos turísticos. Investigación de campo.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA ECUATORIANA, Comida ecuatorianaAutores:Alvaro Napoleon Medina Villacres, Edwin ArteagaFuentes:rraaeRenovación de la cocina ecuatoriana mediante la cocina fusión
Master ThesisAbstract: CAPITULO I: MARCO TEORICO. CAPITULO II: COCINA FUSION. CAPITULO III: ESTUDIO DE CAMPO. CAPITULO IV:Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA ECUATORIANA, GastronomiaAutores:David Alfredo Villegas Ubidia, Edwin ArteagaFuentes:rraaePropuesta de mejoramiento para la presentación de los platos típicos de la provincia de Esmeraldas elaborados en el Restaurante El Alcatraz ubicado en el cantón Atacames
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Brief de la ciudad de Esmeraldas. Sistema turístico. GPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA ECUATORIANA, GastronomiaAutores:Edwin Arteaga, Franklin Alberto Vivar SosaFuentes:rraae