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Análisis e investigación del consumo de vísceras de cerdo y borrego que se comercializan en la parroquia de Cumbayá y la elaboración de una propuesta gastronómica alternativa
Master ThesisAbstract: Aspectos geneales de la Industria Porcina y Ovina. Visceras y sus nutrientes. Higiene, asepsia e iPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, RecetasAutores:Edwin Arteaga, Jose Eduardo Escobar OrbeaFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la instalación de una cafetería en el barrio El Placer
Master ThesisAbstract: Problemas. Potencialidades y debilidades del barrio el Placer. Estudio de mercado. Plan de mercadPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Cafeteria, CREACION DE UNA CAFETERIAAutores:Edwin Arteaga, Tania Lourdes Vacas AulestiaFuentes:rraaeEstudio de la fruta níspero, propiedades, producción, propuesta gastronómica y difusión
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Estudio general sobre el Níspero. Preparaciones tradicionales. InvestPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, NísperoAutores:Carlos Andres Sierra Ruiz, Edwin ArteagaFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para niños de segundo a séptimo de básica de la Escuela Gonzalo Zaldumbide
Master ThesisAbstract: La niñez. Los niños en edad escolar. Nutrición infantil. Patologías alimentarias de la niñez. InPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ESCUELA GONZALO ZALDUMBIDE, GastronomiaAutores:Edwin Arteaga, Jessica Paola Zambrano VacaFuentes:rraaeEvaluación y propuesta de aplicación de las normas de la buena práctica de manufactura en los restaurantes de primera categoría de la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Las normas de la buena práctica de manufacturas. Investigación de la aplicación de lPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, INTOXICACION ALIMENTICIAAutores:Edwin Arteaga, Snneda Patricia Rodas DuqueFuentes:rraaeEstudio investigativo del salmón, beneficios de su consumo y nueva propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Aspectos fisiológicos, producción y conservación del salmón. Composición nutricionalPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Recetas De CocinaAutores:Edwin Arteaga, Miguel Andres Campaña AuzFuentes:rraaeEstudio y propuesta de alternativas de menús para niños del Centro Infantil Amigos de Jesús de la parroquia La Magdalena de la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Bases de la nutrición. Los niños en las ciudades. CentPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Alimentacion Infantil, CENTRO INFANTIL AMIGOS DE JESUSAutores:Edwin Arteaga, Erika Victoria Contreras CisnerosFuentes:rraaeEstudio y propuesta gastronómica del queso fresco en la parroquia de Salinas, provincia de Bolívar
Master ThesisAbstract: Antecedentes históricos. Generalidades. La cocción del queso. Investigación de campo. ElaboracióPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICOAutores:Dario Javier Calapaqui Chulde, Edwin ArteagaFuentes:rraaeInvestigación y propuesta gastronómica de la cocina tradicional de la ciudad de Tulcán
Master ThesisAbstract: Plan de tesis. Brief de la Provincia del Carchi. Atractivos turísticos. Investigación de campo.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA ECUATORIANA, Comida ecuatorianaAutores:Alvaro Napoleon Medina Villacres, Edwin ArteagaFuentes:rraaePlan de marketing para el restaurante "El Bosque" del Ecuador tropical Resort & SPA Arasha
Master ThesisAbstract: Introducción. Aspectos generales. Diagnóstico situacional. Objetivos de la investigación. AnálisPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PLAN DE MARKETINGAutores:Diana Patricia Davila Ospina, Edwin ArteagaFuentes:rraae