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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(2)
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Creación de una carta de postres para la cadena de Restaurantes Riobambeñita, Guayllabamba mediante la utilización de productos agrícolas propios de la región
Bachelor ThesisAbstract: Factibilidad. Objetivos. Importancia y justificación. Marco teórico. producción agrícola de la zPalabras claves:Gastronomia, Postres, Productos agrícolasAutores:Maria Daniela Espinoza Muñoz, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de prefactibilidad para la preparación y comercialización del maito de tilapia en la provincia del Napo cantón el Tena
Master ThesisAbstract: Introducción. Reseña histórica de la Provincia de Napo y el Cantón Tena. Estudio monográfico de laPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COMERCIALIZACION DE MAITO DE TILAPIA, GastronomiaAutores:Juan Carlos Ibarra Cordovilla, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio investigativo de la cultura gastronómica de la parroquia San José, ubicado en el cantón Santa Clara, provincia de Pastaza y propuesta gastronómica con productos locales
Master ThesisAbstract: GENERALIDADES DE LA PARROQUIA SAN JOSE. INVESTIGACION DE LA CULTURA GASTRONOMICA DE SAN JOSE. ESTUPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA ECUATORIANAAutores:Estefania Alexandra Aguirre Mejia, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio investigativo de la fruta araza y su aplicación en nuevas recetas
Master ThesisAbstract: Introducción. Aspectos botánicos. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Análisis sensorialPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ARAZA, GastronomiaAutores:Lenis Maritza Picon Solano, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio, análisis y propuesta gastronómica de la carne de avestruz en el Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Los avestruces. Estudio de la carne de avestruz. Estudio de mercado. Propuesta gasPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, AVESTRUZ, CARNE DE AVESTRUZAutores:Maria Fernanda Brito Cabrera, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de alimentación en los colegios fiscales del sector norte de Quito y presentación de una propuesta mejorada
Master ThesisAbstract: PLAN DE TESIS. CAPITULO I: GENERALIDADES. ALIMENTACION. NUTRICION. HAMBRE Y APETITO. NECESIDAD ENERGPalabras claves:Alimentación, COLEGIOS FISCALES DE QUITO, COLEGIOS QUITEÑOSAutores:Jessica Paulina Guevara Calero, Ricardo RivasFuentes:rraaePropuesta de mejoramiento para el manejo y la elaboración de los alimentos en la cocina de la Escuela Superior Militar "Eloy Alfaro"
Master ThesisAbstract: Generalidades. Diagnóstico. Investigación de mercado. Propuesta de mejoramiento. Conclusiones y rPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ESCUELA SUPERIOR MILITAR ELOY ALFARO, GastronomiaAutores:Maria Jose Cardenas Reyes, Ricardo RivasFuentes:rraae