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Determinación de la concentración de antioxidantes en cinco genotipos de fréjol rojo crudo y procesado
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, Antioxidantes, FrejolAutores:José Roman, Patricia Carolina Cajas VillacresesFuentes:rraaeEstudio de prefactibilidad para la elaboración de una barra energética sabor a piña mediante la utilización de la fibra de la cáscara de piña en la planta piloto de alimentos de la UTE 2010
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Definición del producto. Definición de mercado. Ingeniería del proceso. Cálculo dePalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, PIÑAAutores:Diana Jessela Correa Espinosa, José RomanFuentes:rraaeEstudio del efecto de la aplicación de panela en la carne de cerdo
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Carne de cerdo, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Jessica Mercedes Garcia Quintana, José RomanFuentes:rraaeElaboración de sake o vino de arroz, por medio de la fermentación con el uso saccharomyces cerevisiae y arroz ecuatoriano
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Bioquímica del proceso de fermentación. Desarrollo de vino de arroz o sake. AnálisiPalabras claves:alimentos, ELABORACION DE SAKE, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Grace Carolina Garcia Maldonado, José RomanFuentes:rraaeValidación de los puntos críticos de control del sistema haccp de la planta pronaca embutidos
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL, EMPRESA PRONACAAutores:José Roman, Veronica Patricia Jarrin HerreraFuentes:rraae