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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(29)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA(5)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(2)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(28)
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Tecnología alimentaria(5)
Problemas sociales y servicios a grupos(4)
Agricultura y tecnologías afines(2)
Área de conocimiento
Nutrición(12)
Ciencias Agrícolas(9)
Ciencia agraria(8)
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Agricultura(2)
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 2: Hambre cero(35)
ODS 3: Salud y bienestar(28)
ODS 12: Producción y consumo responsables(26)
ODS 4: Educación de calidad(6)
ODS 8: Trabajo decente y crecimiento económico(6)
Origen
rraae(36)
Estudio comparativo de las tendencias alimenticias y nutricionales de los países andinos; similitudes y diferencias formulación de una propuesta gastronómica para su aplicación en un restaurante especializado
Master ThesisAbstract: Introducción. Reseña cultural gastronómica de cada país. Descripción de los principales productosPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA BOLIVIANAAutores:Gabriela Stefania Jacome Benavides, José RomanFuentes:rraaeEstudio de dietas nutricionales para el Albergue de Ancianos "San Juan de Dios" en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Antecedentes históricos. Cambios fisiológicos y nutricionales de los ancianos. Valoración del estaPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, DIETAS NUTRITIVAS, GastronomiaAutores:José Roman, Maritza Alexandra Salinas SuikouskiFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para deportistas amateurs de la categoría ligero (60kg) pertenecientes a la Asociación de Boxeo de Pichincha
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Nutrición deportiva. Boxeo. Planificación de menús. IPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ASOCIACION DE BOXEO DE PICHINCHA, GastronomiaAutores:Diego Alexander Herrera Almagro, José RomanFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para personas con anorexia nerviosa en su etapa de recuperación, en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Generalidades. Alteraciones corporales. Diagnóstico de la enfermedadPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Anorexia, GastronomiaAutores:Alejandro Jose Castro Naranjo, José RomanFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para personas con cáncer gástrico en SOLCA
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Generalidades. Estado nutricional, salud e higiene alimentaria. CáncePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CANCER GASTRICO, GastronomiaAutores:Erick Ricardo Armendariz Borja, José RomanFuentes:rraaeElaboración de menús nutritivos a base de berenjena para personas con sobrepeso mediante una buena alimentación
Master ThesisAbstract: Estudio general sobre la berenjena. Nutrición equilibrada. Obesidad. Estudio de mercado. ConclusPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, BERENJENA, GastronomiaAutores:Diego Ernesto Sanchez Cherres, José RomanFuentes:rraaeElaboración de sake o vino de arroz, por medio de la fermentación con el uso saccharomyces cerevisiae y arroz ecuatoriano
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Bioquímica del proceso de fermentación. Desarrollo de vino de arroz o sake. AnálisiPalabras claves:alimentos, ELABORACION DE SAKE, INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOSAutores:Grace Carolina Garcia Maldonado, José RomanFuentes:rraaeEstudio investigativo de la zanahoria amarilla, análisis de sus propiedades, su explotación en la provincia de Pichincha, aplicación culinaria creativa de este producto y su nivel de aceptación en amas de casa del cantón Mejía
Master ThesisAbstract: Introducción. La Zanahoria amarilla. Situación de este producto en el Ecuador. Condiciones del cuPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICOAutores:José Roman, Milton David Caiza CumbajinFuentes:rraaeEstudio investigativo de maní y preparación de nuevas propuestas gastronómicas
Master ThesisAbstract: Introducción. Información general. Características generales del maní. Comercialización. ProduccPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, ManíAutores:Carlos Alberto Picerno Criollo, José RomanFuentes:rraaeEstudio investigativo del chontaduro, análisis de sus propiedades, explotación y aplicación creativa en el ámbito culinario
Master ThesisAbstract: El chontaduro. Cultivo del contanduro. Propiedades nutricionales del chontaduro. Propiedades orgaPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Chontaduro, GastronomiaAutores:Guillermo Elias Tamayo Ortega, José RomanFuentes:rraae