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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(10)
Publisher
Universidad de Cuenca(3)
Área temáticas
Agricultura y tecnologías afines(1)
Comidas y servicio de mesa(1)
Fisiología humana(1)
Ganadería(1)
Gestión de hogares públicos(1)
Origen
rraae(10)
Aplicación de métodos de cocción y técnicas culinarias en semillas de amapola, chía, sambo y ajonjolí para el desarrollo de recetas de autor
Bachelor ThesisAbstract: El uso de las semillas dentro del ámbito gastronómico es limitado, debido al desconocimiento de lasPalabras claves:AJONJOLI, Amapola, Chía, SAMBO, Semillas, Técnicas culinariasAutores:Henry Patricio Llivicura Avila, John Milton Valverde MinchalaFuentes:rraaeAplicación de técnicas de cocina de vanguardia en recetas de comida típica del Azuay
Bachelor ThesisAbstract: La presente monografía tiene por objeto un estudio sobre las distintas técnicas de Cocina de VanguarPalabras claves:alimentos, COCINA, Cocina de vanguardia, Gastronomia, Gastronomía típica, RecetasAutores:Gonzalo Patricio Amoroso Suarez, John Milton Valverde MinchalaFuentes:rraaeAplicación del proceso de la técnica de ahumado empírico-artesanal en trucha y tilapia para uso en recetas ecuatorianas
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención tiene como objetivo aplicar el proceso de la técnica de ahumadoPalabras claves:Ahumado, Recetas Ecuatorianas, Técnicas culinarias, Tilapia, TRUCHAAutores:Christian Fernando Jara Bustos, John Milton Valverde Minchala, Pamela Alexandra Barbecho TenesacaFuentes:rraaeAplicación en el ají de las técnicas de macerado, secado, ahumado y molido en piedra, para el desarrollo de recetas de sal y dulce
Bachelor ThesisAbstract: Con este estudio he logrado potenciar las características organolépticas del ají (capsicum frutescenPalabras claves:Aji, Recetas De AjiAutores:John Milton Valverde Minchala, Teodoro Fernando Avila VanegasFuentes:rraaeDesarrollo de una propuesta de cocina fusión usando productos agrícolas ecuatorianos y mexicanos en recetas de sal y dulce
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto propone el desarrollo de recetas de cocina fusión, con la intención de incentivar el uPalabras claves:COCINA, cultura, ECUADOR, Fusion, Gastronomia, MÉXICOAutores:John Milton Valverde Minchala, Lenin Andrés Guanuche CaiminaguaFuentes:rraaeEstudio de siete productos andinos cultivados en la comuna Quilloac del cantón Cañar y su aplicación en menús
Bachelor ThesisAbstract: With the conquest and the introduction of foreign products, our eating habits have been modified andPalabras claves:alimentos, Gastronomia, MENÚS, NUTRICIÒNAutores:Gladys Verónica Solano Mainato, John Milton Valverde Minchala, Juana Lorena Pintado SarmientoFuentes:rraaeManual de procedimientos operativos para restaurantes de comida rápida
Bachelor ThesisAbstract: Comida Rápida o FastFood en ingles se encuentra presente entre la humanidad desde hace mucho tiempo.Palabras claves:Comida rápida, Manual de ProcedimientosAutores:Claudia Adriana Caldas Molina, John Milton Valverde Minchala, Verónica Patricia Bermeo MéndezFuentes:rraaeManual práctico para el uso de Cocinas de Inducción
Bachelor ThesisAbstract: La inducción es un sistema de transmisión de calor generado a partir de fuerzas electromagnéticas rePalabras claves:alimentos, Cocción, COCINAS, GastronomiaAutores:Fausto Daniel Mendieta Mendieta, John Milton Valverde MinchalaFuentes:rraaePropuesta de elaboración de bebidas energéticas naturales de autor a base de pulque, frutos del bosque y hortalizas
Bachelor ThesisAbstract: En este trabajo, se analizó las particularidades de ciertos productos dando enfoque principal al pulPalabras claves:Bebidas Energeticas, Especias, FRUTAS, Gastronomia, HORTALIZAS, PULQUEAutores:Antonio Guillermo Carchi Ramón, John Milton Valverde Minchala, José Paul Quinde PauteFuentes:rraaePropuesta de elaboración de curados y embutidos con base en cuy, conejo y borrego
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto se enfocó en el desarrollo de la elaboración de embutidos y curados artesanales con prPalabras claves:Borrego, CONEJO, Curados, cuy, EMBUTIDOS, SalazonAutores:David Felipe Bernal Iñiguez, John Milton Valverde Minchala, Mauricio Rafael Maldonado YépezFuentes:rraae