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Universidad de Cuenca(2)
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Tecnología alimentaria(8)
Ganadería(1)
Microorganismos, hongos y algas(1)
Otros problemas y servicios sociales(1)
Salud y seguridad personal(1)
Análisis del efecto antioxidante de diferentes concentraciones del ají escabeche (Capsicum Baccatum l.) sobre chorizo ahumado
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar el efecto antioxidante del ajíPalabras claves:Aji Escabeche, Antioxidantes, chorizo, Ingeniería Química, Oxidacion De Las GrasasAutores:Paola Michel Carrión Chimbo, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeElaboración de chorizo y salchicha Frankfurt a partir de proteína de soya (Glycine max)
Bachelor ThesisAbstract: La practica la realizamos en la sala de cárnicos del Colegio Agronómico Salesiano ubicado en UzhupudPalabras claves:EMBUTIDOS, PROTEÍNAS VEGETALES, SOYA COMO ALIMENTO, Tecnologia De AlimentosAutores:Ana Cristina Palacios Aguilera, Servio Rodrigo Astudillo Segovia, William Ramiro Loyola PillajoFuentes:rraaeElaboración de salchicha de cerdo enriquecida con chía (salvia hispánica)
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto se realiza debido a la necesidad en el mercado de productos cárnicos con buenas caractPalabras claves:CALIDAD, Harina De Chia, NUTRICIÒN, Salchicha De CerdoAutores:Lilibeth Marianela León Segovia, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeExtracción de almidón a partir del banano (plátano) de categoría II (musa paradisiaca) en estado verde, para la elaboración de colada instantánea fortificada y utilización de su fibra para balanceado de ganado porcino
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del actual proyecto es el aprovechamiento y la valorización del rechazo del banano en esPalabras claves:ALMIDÓN, balanceado, Ingeniería QuímicaAutores:Ana Luisa Sánchez Salamea, Lizeth Liliana Astudillo Heras, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeExtracción y uso del colorantes natural de la flor de jamaica (Hibiscus Sabdariffa) como alternativa para la elaboración de salchicha y yogur
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tiene como finalidad mostrar una alternativa en el uso del colorante obtenPalabras claves:COLORANTE NATURAL, Extraccion Con Soxhlet, FLOR DE JAMAICA, Ingeniería Química, SALCHICHA, YogurAutores:Isai Bernardo Ordóñez Zhagui, Romina Beatriz Saavedra Rodríguez, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeElaboración de un producto cárnico funcional reemplazando la proteína cárnica por proteína vegetal
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente trabajo es realizar la sustitución de un porcentaje del contenido cárnico pPalabras claves:Amaranto, Cebada, Ingeniería Química, PROTEÍNA VEGETAL, QuinuaAutores:Edwin Fabricio Shegurdy Piña, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeEvaluación del efecto conservante del aceite esencial del Thymus vulgaris (tomillo) en la elaboración de productos cárnicos cocidos
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de titulación se evaluó el efecto conservante del aceite esencial del ThymusPalabras claves:alimentos, Conservantes, EXTRACTO, Ingeniería Química, NUTRICIÒN, TomillloAutores:Christian Geovanny Flores Alvarado, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeUtilización de aceites esenciales naturales como conservantes en la elaboración de salchichas de pollo
OtherAbstract: En la actualidad los aditivos naturales están tomando una gran fuerza en los sistemas productivos inPalabras claves:Autores:Pablo Wilson Arevalo Moscoso, SERVIO RODRIGO ASTUDILLO SEGOVIAFuentes:googlerraaeSustitución parcial de proteína cárnica, por proteína de soya en mortadela
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Rolando Rodas Marín, SERVIO RODRIGO ASTUDILLO SEGOVIAFuentes:googlerraae