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Análisis del efecto antioxidante de diferentes concentraciones del ají escabeche (Capsicum Baccatum l.) sobre chorizo ahumado
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar el efecto antioxidante del ajíPalabras claves:Aji Escabeche, Antioxidantes, chorizo, Ingeniería Química, Oxidacion De Las GrasasAutores:Paola Michel Carrión Chimbo, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeElaboración de chorizo y salchicha Frankfurt a partir de proteína de soya (Glycine max)
Bachelor ThesisAbstract: La practica la realizamos en la sala de cárnicos del Colegio Agronómico Salesiano ubicado en UzhupudPalabras claves:EMBUTIDOS, PROTEÍNAS VEGETALES, SOYA COMO ALIMENTO, Tecnologia De AlimentosAutores:Ana Cristina Palacios Aguilera, Servio Rodrigo Astudillo Segovia, William Ramiro Loyola PillajoFuentes:rraaeElaboración de embutidos emulsionados y no emulsionados utilizando inulina como sustituyente parcial de la grasa de cerdo
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Alejandra Cristina Vásquez Guapisaca, Christian David Sánchez Merchán, MARTINEZ VASQUEZ ANGEL BRAULIO, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:googlerraaeElaboración de salchichas tipo viena enriquecidas con harina de garbanzo (cicer arietinum L) de la variedad kabuli
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación estuvo destinado a la obtención de harina, a partir del garbanzo (Palabras claves:Industria alimentaria, Ingeniería QuímicaAutores:Byron Vinicio Alvarez Ochoa, Juan Patricio Montesdeoca Montesdeoca, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeDiseño de un sistema de buenas prácticas de manufactura en la empresa Dany Yogur
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo es realizado con el objetivo de que la empresa Dany Yogur ubicada en las callesPalabras claves:Ingeniería Química, INOCUIDAD, Manufactura, yogurtAutores:Ramiro Andres Urgilez Vinueza, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeFormulación y elaboración de salchichas con materia prima nutritiva y aptas para colación estudiantil, utilizando aditivos naturales
Bachelor ThesisAbstract: A través del presente trabajo de investigación se ha logrado obtener una óptima formulación, con laPalabras claves:Colacion Escolar, Ingeniería Química, Nutricion infantil, Salchicha NutritivaAutores:Andrea Cristina Sánchez Astudillo, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeExtracción de almidón a partir del banano (plátano) de categoría II (musa paradisiaca) en estado verde, para la elaboración de colada instantánea fortificada y utilización de su fibra para balanceado de ganado porcino
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del actual proyecto es el aprovechamiento y la valorización del rechazo del banano en esPalabras claves:ALMIDÓN, balanceado, Ingeniería QuímicaAutores:Ana Luisa Sánchez Salamea, Lizeth Liliana Astudillo Heras, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeExtracción y uso del colorantes natural de la flor de jamaica (Hibiscus Sabdariffa) como alternativa para la elaboración de salchicha y yogur
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tiene como finalidad mostrar una alternativa en el uso del colorante obtenPalabras claves:COLORANTE NATURAL, Extraccion Con Soxhlet, FLOR DE JAMAICA, Ingeniería Química, SALCHICHA, YogurAutores:Isai Bernardo Ordóñez Zhagui, Romina Beatriz Saavedra Rodríguez, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeElaboración de un producto cárnico funcional reemplazando la proteína cárnica por proteína vegetal
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente trabajo es realizar la sustitución de un porcentaje del contenido cárnico pPalabras claves:Amaranto, Cebada, Ingeniería Química, PROTEÍNA VEGETAL, QuinuaAutores:Edwin Fabricio Shegurdy Piña, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraaeEvaluación del almidón de achira (Canna Indica L.) producido en el cantón Santa Isabel como retenedor de humedad en la elaboración de salchichas tipo viena
Bachelor ThesisAbstract: El almidón de achira (Canna Indica L) producido en el cantón Santa Isabel, ha tenido gran acogida pPalabras claves:ALMIDÓN, Canton Santa Isabel, EMBUTIDOS, Industria alimentaria, Ingeniería Química, Produccion AlimentariaAutores:Melissa Viviana Carrillo Uguña, Servio Rodrigo Astudillo SegoviaFuentes:rraae