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Determinación de la pérdida de vitamina C en el escaldado de guisantes, con bicarbonato de sodio
Bachelor ThesisAbstract: Determina en forma cuantitativa la pérdida de la vitamina C por influencia de los factores: temperatPalabras claves:Industria alimentaria, Ingeniería Química, Tecnologia De Alimentos, VITAMINA CAutores:Humberto Padrón V., Miguel Carrión CalderónFuentes:rraaeControl de vitamina C en salsa de tomate comercial
Bachelor ThesisAbstract: La vitamina C es llamada también ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble o sea soluble en el aPalabras claves:alimentos, Análisis bioquímico, SALSA DE TOMATE, Tomate, VITAMINA CAutores:Miguel Carrión Calderón, Nancy Eulalia Cando RíosFuentes:rraaeEstudio de las adulteraciones de la mantequilla
Bachelor ThesisAbstract: La mantequilla es un producto lácteo que se extrae únicamente utilizando como materia prima la lechePalabras claves:ADULTERACIÓN, BIOQUÍMICA, MANTEQUILLAAutores:Blanca Bojorque P., Graciela Cherres de Culcay, Miguel Carrión CalderónFuentes:rraaeEstudio sobre la estabilización de alimentos caninos
Bachelor ThesisAbstract: Se procura llegar al conocimiento más amplio de todo lo referente a la conservación de alimentos, inPalabras claves:CARNES, Conservación de alimentos, Ingeniería Química, Tecnologia De AlimentosAutores:Marco Andrade Iñiguez, Miguel Carrión CalderónFuentes:rraaeEstudio sobre la penetración de calor en arvejas enlatadas
Bachelor ThesisAbstract: Se hace un estudio de la penetración de calor en los enlatados de arvejas, se empieza describiendo ePalabras claves:alimentos, Ingeniería Química, Tecnologia De Alimentos, Transferencia de CalorAutores:Edgar Gustavo Cardoso Martínez, Miguel Carrión CalderónFuentes:rraaeEstudio técnico del proyecto para la producción del enlatado de carne de pollo
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta investigación es proporcionar al empresario una alternativa en el campo de la coPalabras claves:Conservación de alimentos, Ingeniería Química, Tecnologia De AlimentosAutores:Marcelo Sánchez L., Miguel Carrión CalderónFuentes:rraaeEstudio comparativo del rendimiento en pectina del maracuyá frente a la manzana y factibilidades económicas de obtención
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta tesis consiste en obtener pectina a partir de la cáscara de maracuyá con lo cualPalabras claves:Ingeniería Química, Tecnologia De AlimentosAutores:Miguel Carrión Calderón, Oswaldo Albarracín S.Fuentes:rraaeObtención del jarabe de azúcar invertido para la fabricación de mermeladas
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de esta tesis es mejorar la fabricación de mermeladas y jaleas especialmente en sus caraPalabras claves:alimentos, Ingeniería Química, MERMELADAS, Tecnologia De AlimentosAutores:Fabián Alvarez Toral, Miguel Carrión CalderónFuentes:rraaeOptimización del secado de fideos
Bachelor ThesisAbstract: Realiza un estudio, resaltando las características que deben tener tanto las materias primas, los prPalabras claves:alimentos, Ingeniería Química, Secado De Fideos, Tecnologia De Alimentos, Tecnologia De La EvaporacionAutores:Gilberto R. Mariño Burgos, Jorge L. Arias Florez, Miguel Carrión CalderónFuentes:rraaeProceso de elaboración de néctares de frutas papaya
Bachelor ThesisAbstract: Realiza consideraciones generales del néctar de la papaya, los procesos previos de producción, la prPalabras claves:alimentos, Ingeniería Química, PAPAYA, PROCESOS, Tecnologia De AlimentosAutores:María Augusta Astudillo Solano, Miguel Carrión CalderónFuentes:rraae