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Bachelor Thesis(13)
Área temáticas
Microorganismos, hongos y algas(8)
Tecnología alimentaria(5)
Tecnología de las bebidas(4)
Alimentación y bebidas(3)
Salud y seguridad personal(3)
Origen
rraae(13)
Determinación de Clostridium perfringens en materia prima cárnica de la Empresa Italimentos
Bachelor ThesisAbstract: La interacción orquídea-hongo es indispensable en la naturaleza para un eficiente crecimiento de lasPalabras claves:BIOQUÍMICA, BROMATOLOGÍA, CARNE, Control De Calidad, MICROBIOLOGIAAutores:María Gabriela Rodríguez Coronel, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Verónica Catalina Rodas BravoFuentes:rraaeDeterminación de la actividad antifúngica del aceite esencial de canela en pan enfundado elaborado en la panadería ‘’El Horno’’
Bachelor ThesisAbstract: El pan es un alimento de consumo diario con gran importancia desde el punto de vista nutricional, pePalabras claves:Aceite de canela, ACTIVIDAD ANTIFÚNGICA, ANTIBIÓTICO, BIOQUÍMICAAutores:Erika Pamela Jiménez Parra, Jéssica Andrea León Vizñay, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Pedro Ismael Mesías PeraltaFuentes:rraaeDeterminación de salmonella spp en materia prima cárnica de la Empresa Italimentos mediante la técnica visual inmunoensayo tecra salmonella via
Bachelor ThesisAbstract: Muchas especies de Salmonella son consideradas patógenas para los seres humanos, siendo responsablesPalabras claves:ÁCIDOS ORGANICOS, BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, CARNICOS, salmonellaAutores:Juan Carlos Tenecora Quito, Lourdes Rocío Paucar Sánchez, Mariana Elizabeth Saá CruzFuentes:rraaeControl microbiológico de chuzos y aderezos expendidos en los espacios públicos de la ciudad de Cuenca - Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo tuvo por objetivo realizar el control microbiológico de chuzos y aderezos expendidos dePalabras claves:Aderezos, Chuzos, CONTROL MICROBIOLÓGICO, Ventas ambulantesAutores:Juan Andrés Machado Torres, Maleny Mercedes Zuñiga Galarza, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Silvana Donoso-MoscosoFuentes:rraaeControl microbiológico de granizados y agua de sábila de venta ambulante en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente trabajo fue realizar el control microbiológico de granizados y agua de sábiPalabras claves:Agua De Sabila, BIOQUÍMICA, Granizados, Manipulación, MICROBIOLOGIAAutores:Javier Eugenio Bermeo Fajardo, Jimbo Guillermo, Andrea Fernanda , Mariana Elizabeth Saá Cruz, Silvana Donoso-MoscosoFuentes:rraaeControl microbiológico en etapas de purificación y producto terminado de el agua de bidones
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de investigación se evaluó la calidad microbiológica de el agua de bidones enPalabras claves:Agua Embotellada, Bidon, BIOQUÍMICA, FILTRACIÓN, Indicadores Microbiologicos, Membrana Millipore, MICROBIOLOGIA, OzonizaciónAutores:Henry Geovanny León Bravo, Jandry Ramiro Neira Sandoya, Mariana Elizabeth Saá CruzFuentes:rraaeControl microbiológico y determinación de pH, acidez y grados brix de jugos expendidos en los espacios públicos de la ciudad de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: En el Ecuador, las enfermedades alimentarias constituyen un problema importante salud. El objetivo dPalabras claves:Acidez Titulable, GRADOS BRIX, Inocuidad alimentaria, Jugos, Manipulacion de alimentos, Ph, Venta ambulanteAutores:Ana Belén Morejón Quezada, Andrea de los Angeles Viznay Parra, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeCalidad microbiológica de alimentos elaborados a base de maíz y harina de trigo en la Fábrica Delicias Mexicanas “DELMEX´S” de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se evaluó la calidad microbiológica de alimentos elaborados a base de maíz yPalabras claves:BIOQUÍMICA, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, Tortillas, TotoposAutores:Edwin Leonidas Calle Siguencia, Fidias Said López Mohamed, Mariana Elizabeth Saá CruzFuentes:rraaeCalidad microbiológica de bebidas frías de frutas consumidas en los bares y/o comedores de la Universidad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de investigación se realizó la determinación de la Calidad Microbiológica dePalabras claves:alimentos, Bar, Bebidas Frias, CALIDAD, Contaminacion, MICROBIOLOGIA, microorganismos, UNIVERSIDAD DE CUENCAAutores:Adriana Paola Torres Luzuriaga, Byron Miguel Cacay Torres, Mariana Elizabeth Saá CruzFuentes:rraaeEvaluación de la calidad microbiológica de ceviches y encebollados de pescado vendidos de forma ambulante en la ciudad de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se llevó a cabo la evaluación de la calidad microbiológica de ceviches y encePalabras claves:BIOQUÍMICA, Ceviches, Comida ambulante, Encebollados, MICROBIOLOGIA, microorganismos, salmonellaAutores:Christian Paúl Mocha Morocho, Diana Ligia de Lourdes Astudillo Neira, Erika Estefanía Merchán Pesántez, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Silvia Johana Ortiz UlloaFuentes:rraae