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Determinaci?n de metales en cerveza
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo se determin? el contenido de Zn, Cd, Pb y Cu en 25 variedades distintas de cePalabras claves:ANODIC STRIPPING, CERVEZA, CL?STER, METALES PESADOSAutores:Jos? Marcelo Becerra Delgado, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeAn?lisis cl?sters de patrones alimentarios de cuatro barrios de Cuenca
Master ThesisAbstract: El presente trabajo presenta un an?lisis de los patrones alimentarios en el desayuno, almuerzo y merPalabras claves:Barrios Tradicionales, COSTUMBRES ALIMENTICIAS, Patrones Alimentarios, PRODUCTOS NUTRITIVOSAutores:Marlene Jaramillo Granda, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeCaracterizaci?n de las principales propiedades reol?gicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca
Master ThesisAbstract: En el presente estudio se establecen los par?metros que describen la reolog?a del queso amasado y prPalabras claves:CREEP TEST, PENETROMETR?A, QUESO AMASADO, QUESOS FRESCOS, TEXTURAAutores:Jorge Danilo ?lvarez Carpio, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeAnálisis estadístico del contenido de metales en quesos frescos de la costa ecuatoriana.
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de este proyecto es determinar la concentración de algunos metales en los quesos frescosPalabras claves:Analisis Estadistico, Contaminacion De Alimentos, CONTAMINACION POR METALES PESADOS, QUESOAutores:Alejandro, Andrea Rosales, Maricela, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeDesarrollo de bebidas con potencial antioxidante y antirradicalario a partir de frutos ecuatorianos
Bachelor ThesisAbstract: En este estudio se evaluaron seis frutas Ecuatorianas: Spondias purp?rea L, Mangifera indica L, SolaPalabras claves:Antioxidante, ANTIRRADICALARIA, MACLEANIA RUPESTRIS, Mangifera indica L, POLAROGR?FICO, SOLANUM MURICATUM AIT, SOLANUM QUITOENSE LAM, SPONDIAS PURP?REA L, SUPER?XIDO, VACCINIUM FLORIBUNDUM KUNTHAutores:Juan Manuel Jeton Baculima, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraaeDesarrollo de una mezcla de conservantes para su aplicaci?n en longaniza, con el fin de aumentar el tiempo de vida ?til del producto elaborado por la empresa Italimentos Cia. Ltda.
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio est? orientado a obtener un conservante c?rnico a partir de la mezcla de ?cidosPalabras claves:?CIDOS ORG?NICOS, Antimicrobianos, BOX BEHENKEN, Conservante, ESCHERICHIA coli, MESÓFILOS AEROBIOS, MICROBIOL?GICO, STAPHYLOCOCCUS AUREUSAutores:Cristian Fernando García Vintimilla, Piercosimo Tripaldi CappellettiFuentes:rraae