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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.(6)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos.(4)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(8)
Ingeniería química(3)
Alimentación y bebidas(2)
Explosivos, combustibles y productos relacionados(1)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Alimentos Ciencia e Ingeniería N° 1
OtherAbstract: La presente publicación espera convertirse en el informativo permanente de los graduados, analistasPalabras claves:ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA, FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PUBLICACIONES FCIAL, UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATOAutores:Facultad Ciencia Ingeniería Alimentos , German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeAlimentos Ciencia e Ingeniería Vol. 2 (1)
OtherAbstract: A fines de 1992 el anhelo de profesores, investigadores y egresados de tener un informativo permanenPalabras claves:ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA, FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PUBLICACIONES FCIAL, UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATOAutores:Facultad Ciencia Ingeniería Alimentos , German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeAlimentos Ciencia e Ingeniería Vol. 2 (2)
OtherAbstract: Al publicar este número de la revista ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA, estoy seguro que el esfuerzoPalabras claves:ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA, FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PUBLICACIONES FCIAL, UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATOAutores:Facultad Ciencia Ingeniería Alimentos , German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeAlimentos Ciencia e Ingeniería Vol. 3 (1)
OtherAbstract: En 1994 se cumple veinte años de creación del Instituto de Investigaciones Tecnológicas e IndustrialPalabras claves:ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA, FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PUBLICACIONES FCIAL, UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATOAutores:Facultad Ciencia Ingeniería Alimentos , German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeDiseño del manual de buenas prácticas de manufactura en la planta de cárnicos La Picantina
Bachelor ThesisAbstract: El deseo de adoptar una política de aseguramiento de la calidad alimentaria eficaz condujo a la ProcPalabras claves:BPM, Calidad alimentaria, EMBUTIDOS, Inocuidad alimentaria, LA PICANTINA, Manuales Administrativos, PRODUCTOS CÁRNICOSAutores:Darío Renán Sánchez Villacreses, German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeEvaluación del efecto de la sustitución de huevos por Mucilago de chía (Salvia hispánica) en la tecnología de pan de camote.
Bachelor ThesisAbstract: Para establecer el tratamiento de sustitución más adecuado para la elaboración de pan de camote, sePalabras claves:Evaluación Sensorial, HARINA DE CAMOTE, MUCILAGO DE CHÍA, PAN DE CAMOTE, SUSTITUTOS DEL HUEVOAutores:German;César Augusto Tomalá;, Marcelo Damián Robayo NaranjoFuentes:rraaeImplementación de prácticas correctas de higiene para garantizar la inocuidad en el proceso productivo de la empresa El Ganadero
Bachelor ThesisAbstract: “El Ganadero” es una fábrica categorizada como Artesanal, que empezó sus actividades en el año 2012Palabras claves:BPM, Buenas prácticas de manufactura, EL GANADERO, Inocuidad alimentaria, Productos Lacteos, Seguridad AlimentariaAutores:German;César Augusto Tomalá;, Lenin Alejandro Villacreses PalloFuentes:rraaeMejorar la extracción de azúcares y características de calidad de la cerveza durante la maceración de las cervezas Red ale y Blonde ale producidas en Andes Brewing Co.
Bachelor ThesisAbstract: En la presente investigación, se comparó la extracción de azúcares fermentables durante la maceracióPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, ANDES BREWING CO., Azúcares fermentables, BLONDE ALE, CERVEZAS, RED ALEAutores:Carlos Alejandro Paredes Espinoza, German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeLa Comparación de espesante de mashua (Tropaeolum tuberosum) y oca (Oxalis tuberosa) en el Desarrollo de tecnología de gomitas.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo se realizó el desarrollo de la tecnología para elaborar gomitas naturales conPalabras claves:ESPESANTE, Evaluación Sensorial, MASHUA (TROPAEOLUM TUBEROSUM), OCA (OXALIS TUBEROSA), TECNOLOGÍA DE GOMITASAutores:Denisse Solange García Villarreal, German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeSustitución parcial de la grasa láctea por aceites vegetales: Sacha Inchi (Plukenetia colubilis L.) y Oliva (Olea europaea) en la elaboración de queso crema
Bachelor ThesisAbstract: Low-fat cream cheese is an alternative for those who want to consume a healthy product, low in calorPalabras claves:ACEITES VEGETALES, GRASAS LÁCTEAS, Productos Lacteos, QUESO CREMA, SACHA INCHIAutores:German;César Augusto Tomalá;, Luis Alberto Asimbaya TalaveraFuentes:rraae