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Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.(6)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos.(4)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(8)
Ingeniería química(3)
Alimentación y bebidas(2)
Explosivos, combustibles y productos relacionados(1)
Huertos, frutas, silvicultura(1)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(4)
Ciencia de los alimentos(3)
Ciencias Agrícolas(2)
Ingeniería de manufactura(2)
Agricultura(1)
Evaluación del efecto de la sustitución de huevos por Mucilago de chía (Salvia hispánica) en la tecnología de pan de camote.
Bachelor ThesisAbstract: Para establecer el tratamiento de sustitución más adecuado para la elaboración de pan de camote, sePalabras claves:Evaluación Sensorial, HARINA DE CAMOTE, MUCILAGO DE CHÍA, PAN DE CAMOTE, SUSTITUTOS DEL HUEVOAutores:German;César Augusto Tomalá;, Marcelo Damián Robayo NaranjoFuentes:rraaeDiseño del manual de buenas prácticas de manufactura en la planta de cárnicos La Picantina
Bachelor ThesisAbstract: El deseo de adoptar una política de aseguramiento de la calidad alimentaria eficaz condujo a la ProcPalabras claves:BPM, Calidad alimentaria, EMBUTIDOS, Inocuidad alimentaria, LA PICANTINA, Manuales Administrativos, PRODUCTOS CÁRNICOSAutores:Darío Renán Sánchez Villacreses, German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeAlimentos Ciencia e Ingeniería N° 1
OtherAbstract: La presente publicación espera convertirse en el informativo permanente de los graduados, analistasPalabras claves:ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA, FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PUBLICACIONES FCIAL, UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATOAutores:Facultad Ciencia Ingeniería Alimentos , German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeAlimentos Ciencia e Ingeniería Vol. 2 (1)
OtherAbstract: A fines de 1992 el anhelo de profesores, investigadores y egresados de tener un informativo permanenPalabras claves:ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA, FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PUBLICACIONES FCIAL, UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATOAutores:Facultad Ciencia Ingeniería Alimentos , German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeAlimentos Ciencia e Ingeniería Vol. 2 (2)
OtherAbstract: Al publicar este número de la revista ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA, estoy seguro que el esfuerzoPalabras claves:ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA, FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PUBLICACIONES FCIAL, UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATOAutores:Facultad Ciencia Ingeniería Alimentos , German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeAlimentos Ciencia e Ingeniería Vol. 3 (1)
OtherAbstract: En 1994 se cumple veinte años de creación del Instituto de Investigaciones Tecnológicas e IndustrialPalabras claves:ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA, FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PUBLICACIONES FCIAL, UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATOAutores:Facultad Ciencia Ingeniería Alimentos , German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeImplementación de prácticas correctas de higiene para garantizar la inocuidad en el proceso productivo de la empresa El Ganadero
Bachelor ThesisAbstract: “El Ganadero” es una fábrica categorizada como Artesanal, que empezó sus actividades en el año 2012Palabras claves:BPM, Buenas prácticas de manufactura, EL GANADERO, Inocuidad alimentaria, Productos Lacteos, Seguridad AlimentariaAutores:German;César Augusto Tomalá;, Lenin Alejandro Villacreses PalloFuentes:rraaeMejorar la extracción de azúcares y características de calidad de la cerveza durante la maceración de las cervezas Red ale y Blonde ale producidas en Andes Brewing Co.
Bachelor ThesisAbstract: En la presente investigación, se comparó la extracción de azúcares fermentables durante la maceracióPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, ANDES BREWING CO., Azúcares fermentables, BLONDE ALE, CERVEZAS, RED ALEAutores:Carlos Alejandro Paredes Espinoza, German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeLa Comparación de espesante de mashua (Tropaeolum tuberosum) y oca (Oxalis tuberosa) en el Desarrollo de tecnología de gomitas.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo se realizó el desarrollo de la tecnología para elaborar gomitas naturales conPalabras claves:ESPESANTE, Evaluación Sensorial, MASHUA (TROPAEOLUM TUBEROSUM), OCA (OXALIS TUBEROSA), TECNOLOGÍA DE GOMITASAutores:Denisse Solange García Villarreal, German;César Augusto Tomalá;Fuentes:rraaeSustitución parcial de la grasa láctea por aceites vegetales: Sacha Inchi (Plukenetia colubilis L.) y Oliva (Olea europaea) en la elaboración de queso crema
Bachelor ThesisAbstract: Low-fat cream cheese is an alternative for those who want to consume a healthy product, low in calorPalabras claves:ACEITES VEGETALES, GRASAS LÁCTEAS, Productos Lacteos, QUESO CREMA, SACHA INCHIAutores:German;César Augusto Tomalá;, Luis Alberto Asimbaya TalaveraFuentes:rraae