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Chillangua, usos y aplicaciones en la gastronomía moderna y tradicional
Bachelor ThesisAbstract: La Chillangua (Eryngium foetidum) es un tipo de hierba aromática que se la puede encontrar en climasPalabras claves:CHILLANGUA, COCINA ECUATORIANA, COCINA TRADICIONAL, Hierbas AromaticasAutores:Diego Hernán González Morales, Katy Gabriela Medina DíazFuentes:rraaeAplicación de la concha prieta ecuatoriana en alta cocina
Bachelor ThesisAbstract: He idea of this project is to make the Concha Prieta more known, its organoleptic characteristics, tPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, Concha prietaAutores:Diego Hernán González Morales, Juan Esteban Maldonado MenaFuentes:rraaeAplicación gastronómica del hobo en la repostería clásica
Bachelor ThesisAbstract: Debido a que el Ecuador posee gran variedad de flora y fauna en sus cuatro regiones naturales, con gPalabras claves:HOBO, Recetas De Cocina, Reposteria, Técnicas culinariasAutores:Alexander Rene Quisingo Chiza, Diego Hernán González MoralesFuentes:rraaeAplicación gastronómica del tocte ecuatoriano a base de técnicas francesas
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación se centró en la investigación de la aplicación gastronómica del tocte en lPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, Técnicas culinarias, TocteAutores:Diego Hernán González Morales, Guanoluisa, Valeria Carolina CárdenasFuentes:rraaeAprobación de técnicas gastronómicas de vanguardia al desarrollo de productos veganos
Bachelor ThesisAbstract: Luego de investigar sobre la cocina vegana y sus aplicaciones, mi conclusión es que se pueden generaPalabras claves:COCINA GOURMET, COCINA VEGANA, Industria alimenticia, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, María Cristina Cevallos FrutosFuentes:rraaeEl guineo de seda verde o de rechazo, utilización en la cocina y desarrollo de subproducto
Bachelor ThesisAbstract: En el presente documento veremos un estudio del guineo en estado de inmadurez, los multiusos que estPalabras claves:Banano, Recetas De CocinaAutores:Diego Hernán González Morales, Diego Ricardo Lombeida EspinozaFuentes:rraaeEl ají, variedades, técnicas y usos aplicados a la cocina moderna ecuatoriana
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto está dirigido a la investigación de las variedades, técnicas y usos aplicados a la cocPalabras claves:Aji, COCINA ECUATORIANA, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, Ninfa Sofía Lema SalazarFuentes:rraaeMétodos de conservación y aplicación técnica gastronómica del arazá
Bachelor ThesisAbstract: En esta parte del mundo, aún hay muchos productos por descubrir, que se los puede usar en el mundo dPalabras claves:ARAZA, Conservación de alimentos, Técnicas culinariasAutores:Diego Hernán González Morales, Valeria Katherine Rojas SalinasFuentes:rraaeInclusión del mortiño a través de maridajes en la gastronomía del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: El mortiño es un pequeño fruto neutro, parecido a la uva y a la mora, que se puede conservar aún porPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, Maridaje, MortiñoAutores:Diego Hernán González Morales, Jorge Andrés Rivadeneira SevillanoFuentes:rraaeInvestigación sobre los diferentes tipos de papa ecuatoriana aplicables para la fritura de profundidad
Bachelor ThesisAbstract: Es muy común pensar que freír es simplemente someter a cocción un alimento en un medio graso, pero ePalabras claves:ANÁLISIS DE ALIMENTOS, BOTANAS Y FRITURAS, PAPAAutores:Christian Ramiro Domínguez Sosa, Diego Hernán González MoralesFuentes:rraae