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Bachelor Thesis(8)
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Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(5)
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(2)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química.(1)
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Alimentación y bebidas(8)
Costumbres generales(5)
Costumbres del ciclo vital y de la vida doméstica(1)
Geografía y viajes en América del Norte(1)
Geografía y viajes en Europa(1)
Origen
rraae(8)
Análisis Gastronómico de la colada de churos (Ampullariidae) en la ciudad de Ibarra, Provincia de Imbabura.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar y rescatar la relación entre la cuPalabras claves:Churos, Colada, Ibarra, Rescate gastronómicoAutores:Estefania Carmen Bustos Portilla, Rigoberto Peñafiel LeónFuentes:rraaeAnálisis Gastronómico del caldo de Bolas Rellenas de Carne elaborado en la Ciudad de Guayquil
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de titularización llamado “Análisis Gastronómico del caldo de bolas rellenas de carnePalabras claves:Análisis, Caldo de Bolas, Gastronomia, GUAYAQUIL, Ingbkp_redientesAutores:Adriana Leonela Toala Cruz, Mariana Cecibel Sánchez Briones, Rigoberto Peñafiel LeónFuentes:rraaeAnálisis culinario para la difusión del arroz mote en el canton Zaruma y su aplicación en nuevas preparaciones
Bachelor ThesisAbstract: La innovación es muy importante en toda rama de negocios incluyendo la gastronomía ya que es un consPalabras claves:HEDÓNICA, Tradiciones AncestralesAutores:César Ricardo Arias Morán, Gonzalo Fabián Jiménez Procel, Rigoberto Peñafiel LeónFuentes:rraaeAnálisis del impacto sensorial entre las técnicas de cocción a gas y a leña realizado en la parroquia Canuto, provincia de Manabí.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo se plantea realizar una recopilación sobre las técnicas de cocción en los aliPalabras claves:alimentos, ANALISIS SENSORIAL, Gas y leña, MANABI, Parroquia Canuto, Técnicas de cocciónAutores:Nidia Alexandra López Álava, Reyna Stefany Carolina Mendoza, Rigoberto Peñafiel LeónFuentes:rraaeAnálisis gastronómico del cantón Pedro Carbo
Bachelor ThesisAbstract: En el trabajo que se presenta a continuación se basa el análisis de la gastronomía del cantón PedroPalabras claves:Análisis, cultura, Gastronomia, Identidad, POBLACIÓNAutores:Adrián Alfredo Ochoa Andrade, Pilay Richard Jaramillo Brayner, Rigoberto Peñafiel LeónFuentes:rraaeAnálisis gastronómico del plato pusungo de cerdo del Cantón Nobol y propuesta de difusión.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo, tiene como fin rescatar y promocionar un plato tradicional no muy conocido quePalabras claves:Análisis, DIFUSION, Métodología, Pusungo, RescateAutores:Ana Cristina Reyes Benítez, Marco Antonio Vinces León, Rigoberto Peñafiel LeónFuentes:rraaeEstudio de la gastronomía del cantón El Pan, provincia de Azuay
Bachelor ThesisAbstract: El cantón El Pan ubicado en la provincia del Azuay se caracteriza por una culinaria basada en ingbkpPalabras claves:FERIA, Manual, PREPARACIONES REPRESENTATIVAS, PROMOCION, TRADICIONESAutores:Allison Lisbeth Núñez Morocho, Carla María Gaskell Bravo, Rigoberto Peñafiel LeónFuentes:rraaeEstudio de la gastronomía del cantón Lomas de Sargentillo, provincia del Guayas
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación, analiza la relación que existe entre la alimentación del ser humaPalabras claves:Comida, cultura, Estudio gastronómico, LOMAS DE SARGENTILLO, TRADICIÓNAutores:María Fernanda Cáceres Rugel, Rigoberto Peñafiel León, Sofia Gabriela Guerra CarriónFuentes:rraae