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Publisher
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(3)
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(3)
Universidad de Guayaquil., Facultad de Ingeniería Química(1)
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Microorganismos, hongos y algas(5)
Tecnología alimentaria(3)
Fisiología y materias afines(2)
Ganadería(2)
Procesado de productos lácteos y afines(2)
Origen
rraae(7)
Evaluación del Efecto Probiótico (Pruebas de viabilidad y antagonismo in vitro) del L. Plantarum en queso crema de cabra
Bachelor ThesisAbstract: La elaboración de queso crema probiótico de leche de cabra ofrece al mercado innovación puesto que ePalabras claves:Alimento funcional, Lactobacillus plantarum, Probiotico, QUESO CREMA, ViabilidadAutores:Alejandro, Cecilia María López, Carmen Llerena Ramírez, Samuel Enoc Espinoza VelizFuentes:rraaeEvaluación del efecto antimicrobiano del aceite esencial de albahaca(ocimun basilicum) en la conservación de pescado corvina (cynoscion nothus)
Bachelor ThesisAbstract: En la industria alimenticia el pescado es uno de los alimentos más consumidos por su alto aporte nutPalabras claves:Aceite esencial, ALBAHACA, CAPACIDAD ANTIBACTERIANA, PESCADO CORVINAAutores:Ana Carolina Ramírez Apolo, Carmen Llerena Ramírez, Rooselly Nycol Granados EspinozaFuentes:rraaeEvaluación del efecto de la encapsulación de la mezcla de probióticos (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum en co cultivo con las BAL del yogur) en leche deslactosada y fermentada de cabra con inulina sobre la viabilidad, barrera gástrica y antagonismo
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación tiene como objetivo evaluar del efecto de la encapsulación de lPalabras claves:ENCAPSULACIÓN, Gelificacion Ionica, leche de cabra, PROBIOTICOSAutores:Carmen Llerena Ramírez, Débora Paulette Loor Flores, Keimy Dayana Fajardo AbatteFuentes:rraaeEfecto de la Concentración de Inóculo Lactococcus Lactis, Lactococcus Cremoris y Lactobacillus Paracasei. Subsp.Casei en el Desarrollo de las Características Sensoriales del Queso Maduro de Cabra
Bachelor ThesisAbstract: El trabajo de investigación consiste en la realización de un queso maduro a partir de leche de cabraPalabras claves:Aceptabilidad del producto, Cultivos Lácticos, Leche entera de cabra, Microorganismo probióticoAutores:Carmen Llerena Ramírez, Genesis Dayana Vallejo Sanchez, Miguel Angel Alvarado AndradeFuentes:rraaeEvaluación de la Calidad Microbiológica del Producto Leche de Soya de una Microempresa Familiar en la Ciudad de Guayaquil.
Master ThesisAbstract: El objetivo de este proyecto de investigación es evaluar la calidad microbiológica de la leche de soPalabras claves:AOAC OMA, Control Microbiológico., LECHE DE SOYA, PetrfilmAutores:Carmen Llerena Ramírez, Smaya Elizabeth Suarez PasmayFuentes:rraaeEvaluación de la actividad antimicrobiana del extracto de moringa (moringa oleífera) aplicado en el desarrollo de una crema para manos
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación se realizó en la Facultad de Ingeniería de la Universidad de GuPalabras claves:Moringa oleífera, StaphylococcusAutores:Carmen Llerena Ramírez, Daniella Elizabeth Guamán Quintanilla, Yoselyn Denisse Cisneros LópezFuentes:rraaeViabilidad del Lactobacillus Plantarum en cocultivo con las Bal del Yogur en presencia de inulina para la elaboración de una leche fermentada de cabra
Bachelor ThesisAbstract: En este proyecto de investigación se propone ver la viabilidad del Lactobacillus plantarum en co culPalabras claves:Bal, INULINA, Lactobacillus plantarum, PREBIÓTICO, ProbioticoAutores:Carmen Llerena Ramírez, Cindy Mariela Murillo Valarezo, Kevin Nibaldo Zamora MurilloFuentes:rraae