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rraae(22)
Características de la hoja de quinua y su aprovechamiento en aplicaciones culinarias
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo estudia los atributos de la hoja de la quinua, ya que en nuestro país y pueblosPalabras claves:Andino, Gastronomia, Hoja, Ingbkp_rediente, QuinuaAutores:Angel Daniel Leung Aviles, Carmen Llerena Ramírez, Eddie Fernando Alvear MendientaFuentes:rraaeDesarrollo de masas de empanada sustituyendo parcialmente la harina de trigo por harina de almendras (prunus dulcis)
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación está orientado en el desarrollo de una masa de empanadas elaboPalabras claves:ALMENDRA, CREACIÓN DE PRODUCTO, DISEÑO EXPERIMENTAL, EmpanadaAutores:Carmen Llerena Ramírez, Joan Desireé García Arreaga, Leonardo Emmanuel Caiche VillamarFuentes:rraaeDesarrollo de masas panificables precocidas congeladas sustituyendo parcialmente la harina de trigo con harina de centeno y arroz integral
Bachelor ThesisAbstract: El siguiente estudio se basa en el desarrollo de masas panificables precocidas congeladas sustituyenPalabras claves:FIBRA, GRASAS, Mezclas, PROTEÍNASAutores:Carmen Llerena Ramírez, George Fabrizzio Arias Fuentes, María José Vallejo GraciaFuentes:rraaeDesarrollo de pan tipo rollo de canela sustituyendo parcialmente la harina de trigo con harina de arveja (Pisum Sativum), harina de almendra (Prunus Dulcis) y 2% de chía (Salvia Hispánica), endulzada con panela (Saccharum officinarum)
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo tuvo como finalidad elaborar un rollo de canela sustituyendo parcialmente harinaPalabras claves:Fibra dietaria, HARINA DE ALMENDRA, HARINA DE ARVEJA, PROTEÍNASAutores:Carmen Llerena Ramírez, Jenniffer Vanessa Bastidas Navarrete, Jhon Michael Del Hierro BandaFuentes:rraaeDesarrollo de un alimento Nutritivo y Energético tipo barra a partir de Moringa, Quinoa y Amaranto
Master ThesisAbstract: En el presente estudio, se desarrolló un alimento snack tipo barra energética y nutritiva, a partirPalabras claves:Alimentos Nutritivos, BARRA ENERGÉTICA, CEREALES ANDINOS, Frutos secos, MoringaAutores:Angel Rafael Velastegui Abad, Carmen Llerena RamírezFuentes:rraaeAnálisis del procedimiento Térmico aplicando el Método de Ball a una Bebida con Leche, Lulo y Quinua.
Master ThesisAbstract: Una bebida con leche, lulo y quinua al ser un producto que combina materias primas de nuestro país yPalabras claves:Ball, Esterilización, LinealizaciónAutores:Carmen Llerena Ramírez, Freddy Leonardo Pazmiño BarciaFuentes:rraaeEstudio de una premezcla sustituyendo parcialmente la harina de trigo con harina de arazá (Eugenia Stipitata), para la elaboración de panes
Master ThesisAbstract: El Arazá o también denominado arasá o guayabo amazónico (Eugenia Stipitata), es una fruta no tradiciPalabras claves:harina, minerales, Proteina, SECADOAutores:Carmen Llerena Ramírez, José Iván Baquerizo CabreraFuentes:rraaeElaboración de Pan con Harina de trigo, enriquecido con Harina de Soya y Fibra soluble para mejorar su valor nutritivo.
Master ThesisAbstract: En el presente trabajo de investigación, para la obtención del pan enriquecido con harina de soya yPalabras claves:FIBRA, harina, SOYA, SUSTITUCIÓN, TRIGOAutores:Carlos Jaime Silva Huilcapi, Carmen Llerena RamírezFuentes:rraaeElaboración de cerveza artesanal a partir de la mezcla de cebada, quinua y amaranto
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como finalidad, establecer nuevas formulaciones para la sustitución pPalabras claves:Cerveza artesanal, MALTA DE AMARANTO, MALTA DE CEBADA, malta de quinuaAutores:Ana Karina Ochoa Procel, Bryan Stiven Chamba Valarezo, Carmen Llerena RamírezFuentes:rraaeElaboración de conservas para consumo humano a partir de la carne roja o sanguínea del atún
Master ThesisAbstract: En el trabajo se presenta un estudio detallado del sangacho de atún, de las cuales se identifican caPalabras claves:Enlatado, Inocuidad alimentaria, Sangacho de atúnAutores:Carmen Llerena Ramírez, Jorge Arturo Villavicencio YanosFuentes:rraae