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Área temáticas
Microorganismos, hongos y algas(4)
Procesado de productos lácteos y afines(3)
Tecnología alimentaria(3)
Alimentación y bebidas(2)
Fisiología humana(1)
Área de conocimiento
Microbiología(3)
Bioquímica(1)
Ciencia agraria(1)
Ciencia de los alimentos(1)
Enzima(1)
Año de Publicación
2017(6)
Origen
rraae(6)
Evaluación del Efecto Probiótico (Pruebas de viabilidad y antagonismo in vitro) del L. Plantarum en queso crema de cabra
Bachelor ThesisAbstract: La elaboración de queso crema probiótico de leche de cabra ofrece al mercado innovación puesto que ePalabras claves:Alimento funcional, Lactobacillus plantarum, Probiotico, QUESO CREMA, ViabilidadAutores:Alejandro, Cecilia María López, Carmen Llerena Ramírez, Samuel Enoc Espinoza VelizFuentes:rraaeEvaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra
Master ThesisAbstract: En la actualidad que se encuentra el mercado ecuatoriano se han presentado muchas diversidades de suPalabras claves:ESTABILIZANTE, HIDROCOLOIDES, leche de cabra, optimización, SueroAutores:Carmen Llerena Ramírez, Ronald Javier Pluas MoraFuentes:rraaeEvaluación del efecto de dos Enzimas Lactasas de diferentes orígenes (Klactis y B. bifidum) para la obtención de manjar a partir de leche deslactosada de cabra
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de titulación tuvo una duración de 6 meses, se realizó en el Instituto de InvestigacioPalabras claves:Deslactosado, Dulce de leche, Enzima lactosa, leche de cabra, MANJARAutores:Carmen Llerena Ramírez, Katherine Lissette Romero Vásquez, Lissette Juliana Agurto GarridoFuentes:rraaeEfecto de la Concentración de Inóculo Lactococcus Lactis, Lactococcus Cremoris y Lactobacillus Paracasei. Subsp.Casei en el Desarrollo de las Características Sensoriales del Queso Maduro de Cabra
Bachelor ThesisAbstract: El trabajo de investigación consiste en la realización de un queso maduro a partir de leche de cabraPalabras claves:Aceptabilidad del producto, Cultivos Lácticos, Leche entera de cabra, Microorganismo probióticoAutores:Carmen Llerena Ramírez, Genesis Dayana Vallejo Sanchez, Miguel Angel Alvarado AndradeFuentes:rraaeViabilidad del Lactobacillus Plantarum en cocultivo con las Bal del Yogur en presencia de inulina para la elaboración de una leche fermentada de cabra
Bachelor ThesisAbstract: En este proyecto de investigación se propone ver la viabilidad del Lactobacillus plantarum en co culPalabras claves:Bal, INULINA, Lactobacillus plantarum, PREBIÓTICO, ProbioticoAutores:Carmen Llerena Ramírez, Cindy Mariela Murillo Valarezo, Kevin Nibaldo Zamora MurilloFuentes:rraaePre mezcla para preparación de torta instantánea a base de la fruta salak y harina de trigo
Bachelor ThesisAbstract: Se elaboró una pre mezcla para tortas instantáneas a base de harina de trigo y harina de Salak. Se rPalabras claves:CINÉTICA, Evaluación Sensorial, Pre mezcla, SalakAutores:Carmen Llerena Ramírez, Cecilia Vanessa Giler Tapia, Tatiana Lisbeth Choez OviedoFuentes:rraae