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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(9)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(8)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(1)
Origen
rraae(9)
Determinación de las propiedades del palmiche (euterpe oleracea martius), para su posterior aplicación en propuestas culinarias
Bachelor ThesisAbstract: La palmera de acaí es nativa del norte de Sudamérica, la palabra acaí se pronuncia asaí, proviene dePalabras claves:PALMICHE, Propuestas CulinariasAutores:Jimpson Eduardo Olivo Tello, Marcia Ochoa Palma, Martha Azucena Espinoza AlarcónFuentes:rraaeCaracterización de los beneficios y contraindicaciones a mediano plazo del agave americano para su aplicación en la repostería
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación de trabajo de titulación se dirige a la miel de agave, resultado que se exPalabras claves:ENDULZANTE NATURAL, Evaluación Sensorial, MIEL DE AGAVE, PostresAutores:Lissett Carolina Baque Siavichay, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaeAplicación de la cascarilla del cacao (Theobroma Cacao L.) en la elaboración de pastas frescas de corte largo (tallarín) y corto (plumita)
Bachelor ThesisAbstract: El Ecuador, es el tercer país con mayor producción de cacao en grano a nivel mundial, para el año 20Palabras claves:cacao, FORMULACIONES, HARINA DE CASCARILLA DE CACAO, PASTASAutores:Dayana Lisbeth Cárdenas Ron, Marcia Ochoa Palma, Ruth Carolina Quimís BurgosFuentes:rraaeAplicación de repollo (Brassica oleracea var.capitata) y remolacha (Beta vulgaris) como sustitutos de conservantes para la elaboración de embutido de pasta gruesa
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación tiene como objetivo la Aplicación de repollo (Brassica oleracea vaPalabras claves:ADITIVOS, Conservantes, Remolacha, REPOLLOAutores:Esperanza Anais García Baque, Joselin Estefanía Estacio Álvarez, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaeDesarrollo de una compota con pomarrosa (Syzygium samarangense), con uvilla (Physalis Peruviana), y coco (Cocos Nucifera) para su aplicación en la repostería
Bachelor ThesisAbstract: La pomarrosa es una fruta originaria del sudeste asiático y naturalizado en varias regiones del munPalabras claves:COMPOTA, POMARROSAAutores:Brayan Alexi Risco Bajaña, Marcia Ochoa Palma, Ricardo Isaac Carpio OrtizFuentes:rraaeEstudio de obtención de queso manaba chonero deshidratado y su aplicación en la culinaria
Bachelor ThesisAbstract: El queso manaba Chonero es uno de los productos más consumidos por los ecuatorianos, se usa en prepaPalabras claves:CONSERVACIÓN, DESHIDRATACION, Maduracion, QUESOAutores:Ingrid Elizabeth Minga Palacios, Marcia Ochoa Palma, Ximena Isabel Pérez ParralesFuentes:rraaeEstudio del Mortiño, Beneficios, y Aplicación en la Repostería
Bachelor ThesisAbstract: El Mortiño (Vaccinium) es un arbusto silvestre que crece en forma natural en los páramos andinos ecuPalabras claves:Beneficios, Investigación, Mortiño, POSTRE, Valor nutricionalAutores:Alexandra Justina Zambrano Navarro, Julliana Solange Loor Garabí, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaeImplementación de harina de amaranto (Amaranthus) en la elaboración de un embutido de pasta fina a base de pescado dorado (Carassius Auratus)
Bachelor ThesisAbstract: En esta investigación inicialmente se identificó la problemática acerca de la ingesta de los embutidPalabras claves:Amaranto, Embutido, Nutrientes, PESCADO DORADOAutores:Gabriela Alejandra Brito Velásquez, Karla Estefanía Pazmiño Racines, Marcia Ochoa PalmaFuentes:rraaeUso de vegetales como sustitutos de conservantes en la elaboración de embutidos (chorizo)
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación efectúa la elaboración de un producto cárnico embutido (choriPalabras claves:ADITIVOS, chorizo, SUSTITUTOS VEGETALESAutores:Bryan Steven Calderón Sánchez, Marcia Ochoa Palma, Yoselin Elizabeth Giler PínFuentes:rraae