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Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos(3)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería Bioquímica(1)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica(1)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(3)
Ecología(2)
Plantas conocidas por sus características y flores(2)
Técnicas, equipos y materiales(2)
Bioquímica(1)
Determinación del contenido nutricional en harinas de habichuela (Phaseolus lunatus baby lima bean), haba pallar (Phaseolus lunatus L.), maca (Lepidium meyenii)y fréjol (Phaseolus vulgaris) como fuentes de carbohidratos y minerales
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de investigación tuvo como propósito evaluar el contenido nutricional de alimenPalabras claves:ANÁLISIS DE ALIMENTOS, COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS, Contenido nutricional, Frejol, HABA PALLAR, HABICHUELA, MACAAutores:Diego Fernando Quicaliquín Tacuamán, Jorge Alexander Briceño CarrasquelFuentes:rraaeDeterminación del contenido nutricional en harinas de firiguero (Vigna unguiculata L.) y una mezcla de siete harinas como fuentes de carbohidratos y minerales
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo de la presente investigación fue determinar el contenido de azúcares reductores, azúcarePalabras claves:COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS, Contenido nutricional, FIRIGUERO, LEGUMINOSASAutores:Erick Paul Moreira Campoverde, Jorge Alexander Briceño CarrasquelFuentes:rraaeDeterminación del contenido nutricional en harinas de chocho (Lupinus mutabilis), gandul (Cajanus cajan) y zarandaja (Labland purpureus) como fuentes de carbohidratos y minerales
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el contenido de carbohidratos y los elementos mPalabras claves:CHOCHO, COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS, Contenido nutricional, GANDUL, LEGUMINOSAS, ZARANDAJAAutores:Jorge Alexander Briceño Carrasquel, Nelson Adolfo Ruiz AguilarFuentes:rraaeDeterminación de metales en cebolla de rama (Allium fistulosum L.), cultivada en suelos agrícolas cercanos al volcán Tungurahua
Bachelor ThesisAbstract: El Tungurahua, un volcán ubicado en la cordillera oriental de Ecuador, desde su reactivación en 1999Palabras claves:ABSORCIÓN DE METALES, CEBOLLA DE RAMA, METALES BIODISPONIBLES, METALES EN ALIMENTOSAutores:Evelyn Gissela Tonato Bombón, Jorge Alexander Briceño CarrasquelFuentes:rraaeExtracción simultánea de polifenoles totales y flavonoides totales en hojas de Fragaria spp.
Bachelor ThesisAbstract: Los polifenoles y flavonoides totales (PFT y FnT) presentes en las plantas constituyen un grupo de mPalabras claves:ANTIOXIDANTES NATURALES, FLAVONOIDES TOTALES, Fragaria spp., METABOLITOS SECUNDARIOS, POLÍFENOLES TOTALESAutores:Jorge Alexander Briceño Carrasquel, Magdalena Lizbeth Sailema OrtizFuentes:rraaeEVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE METALES EN SUELOS Y TEJIDOS COMESTIBLES DE Allium fistulosum L. CULTIVADO EN ZONAS CERCANAS AL VOLCÁN TUNGURAHUA
ArticleAbstract: El volcán Tungurahua, ubicado en la cordillera oriental de Ecuador, desde su reactivación en 1999 haPalabras claves:cadmio; cadmium, cebolla de rama; branch onion, cobre; copper, ingesta de metal; metal intake, metal biodisponible; bioavailable metalAutores:Arnaldo Armado, Evelyn Tonato, Jorge Alexander Briceño Carrasquel, Mayra Paredes, Silva MonicaFuentes:rraae