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Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha
Bachelor ThesisAbstract: 1 Introducción. 2 Marco teórico. 3 Metodología. 4 Análisis de resultados. 5 Conclusiones y recomendaPalabras claves:CHOCHO, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carmen Amelia Bermudez Guerrero, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeAnálisis del proceso de elaboración e influencia de saborizantes en el botón blanco de parrillada en la Campesina Cia, Ltda.
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:EMBUTIDOS, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Ana Valeria Trujillo Cedeño, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeEstudio del tiempo de vida útil de carne de conejo de las razas neozelandesa y californiana empacada al vacío
Bachelor ThesisAbstract: Resumen. Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados y discusión. ConclusiPalabras claves:alimentos, CARNE DE CONEJO, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Esteban Francisco Moscoso Buitron, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeElaboración de embutidos vegetarianos con quinua (chenopodium wild.º)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodológica. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendaPalabras claves:EMBUTIDOS, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Israel Josue Toinga Guevara, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeElaboración de salami madurado con aplicación de enzima transglutaminasa
Bachelor ThesisAbstract: 1. INTRODUCCION. 2. REVISION BIBLIOGRAFICA. 3. METODOLOGIA. 4. ANALISIS Y RESULTADOS. 5. CONCLUSIONEPalabras claves:ALIMENTOS PROCESADOS, Enzimas, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Andrea Carolina Gallegos Calderon, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeEvaluación de las propiedades funcionales de la carne de ternera para su aplicación en la elaboración de jamón
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:CARNE DE TERNERA, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Carolina Esthefania Nieto Pinto, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeEfecto de la radiación UV-C en la superficie del salami para determinar el crecimiento de mohos y levaduras
Bachelor ThesisAbstract: INTRODUCCION. REVISION BIBLIOGRAFICA. METODOLOGIA. ANALISIS DE RESULTADOS Y DISCUSION. COCNLUSIOPalabras claves:alimentos, INGENIERO DE ALIMENTOS, RADIACIÓN UV-CAutores:Priscila Maldonado, Sebastian Alejandro Moyano MurielFuentes:rraaeUtilización de bacterias lácticas termoresistentes como probióticos en la elaboración de salchichas
Bachelor ThesisAbstract: 1. INTRODUCCION. 2. MARCO TEORICO. 3. METODOLOGIA. 4. RESULTADOS. 5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.Palabras claves:alimentos, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Johanna Alexandra Alvarado Suarez, Priscila MaldonadoFuentes:rraaeReemplazo de grasa dorsal por pasta de aguacate en la elaboración de un embutido escalado (salchichas)
Bachelor ThesisAbstract: 1.Introducción. 2. Revisión bibliográfica. 3. Metodología. 4. Resultados y discusión. 5. ConclusionePalabras claves:AGUACATE, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Luis Felipe Rivera Raad, Priscila MaldonadoFuentes:rraae