Mostrando 10 resultados de: 21
Filtros aplicados
Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(21)
Publisher
Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química(13)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química(5)
Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química.(3)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(14)
Costumbres generales(5)
Tecnología de las bebidas(4)
Dirección general(3)
Gestión doméstica y familiar(3)
Análisis de la Gastronomía y Culinaria, en la Parroquia Simón Bolívar la Barranca Julio Moreno, Cantón Santa Elena
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo ha sido enfocado en una propuesta de investigación y análisis gastronómico de la costaPalabras claves:Agricultura, GASTRONOMIA ANCESTRAL, Pipian ecuatorianoAutores:Cristina Macas López, Javier Moisés Rodríguez VelázquezFuentes:rraaeAprovechamiento de la fruta piñuela (Bromelia Pinguin) y su aplicación en la repostería
Bachelor ThesisAbstract: La Bromelia Pinguin, comúnmente conocido con el nombre de piñuela perteneciente a la familia de lasPalabras claves:PIÑUELA, ReposteriaAutores:Cristina Macas López, Germán, Haydee Pacheco, Gisela, Jenny Sthephany Castro AlarcónFuentes:rraaeAprovechamiento del fruto de la palma Ungurahua (Oenocarpus Bataua) para la obtención de una bebida fermentada y su aplicación en la gastronomía
Bachelor ThesisAbstract: En la actualidad, varias plantas de alto valor, no solo económico sino también nutricional están siePalabras claves:OENOCARPUS BATAUA, Palma, Patrimonio Alimentario, UngurahuaAutores:Cristina Macas López, David Gerardo Santana PeñafielFuentes:rraaeDesarrollo de helado de chontaduro y su aplicación en postres
Bachelor ThesisAbstract: La gastronomía ecuatoriana se caracteriza por la diversidad de productos y oferta culinaria, graciasPalabras claves:Bactris gasipaes, Chontaduro, HELADOS, PostresAutores:Ángela Yislaine León Granda, Cristina Macas López, Frelly Daneyi Castro QuinteroFuentes:rraaeAnálisis de la oferta gastronómica de la comuna Libertador Bolívar, provincia de Santa Elena, para generar estándares de inocuidad y servicio
Bachelor ThesisAbstract: El trabajo de titulación tiene como finalidad realizar un análisis de la oferta gastronómica de la cPalabras claves:ANALISIS MICROBIOLOGICOS, ESTANDARES, NORMATIVA, Oferta GastronómicaAutores:Cristina Macas López, Xiomara Fernanda Mogrovejo Rodríguez, Yomira Yadira Medina MosqueraFuentes:rraaeAnálisis del origen y variedades del aguardiente Pájaro Azul y el consumo en la ciudad de Guayaquil.
Bachelor ThesisAbstract: Por medio de la presente investigación se busca realzar una de la bebidas típicas artesanales que sPalabras claves:BOLIVAR, cultura, GUAYAQUIL, Pájaro Azul, TRADICIÓNAutores:Cristina Macas López, Jeanett Escobar BaquerizoFuentes:rraaeAnálisis gastronómico de la bebida típica Jucho en la ciudad de Riobamba provincia de Chimborazo.
Bachelor ThesisAbstract: El próposito de esta investigación es realizar un análisis gastronómico de una bebida ancestral de lPalabras claves:BEBIDA ANCESTRAL, CAPULÍ, Jucho, Pachamama, RIOBAMBA, TRADICIÓNAutores:Andrea Beatriz Cedeño Garzón, Cristina Macas López, Mauro Israel Medina CevallosFuentes:rraaeAnálisis gastronómico de la harina de cebada (Hordeum vulgare), en el cantón Riobamba.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo consiste en realizar un análisis gastronómico de la harina de cebada pertenecienPalabras claves:GRAMÍNEA, Harina de cebada, machica, molino de piedra, TRADICIÓNAutores:Cristina Macas López, Elens Matilde Lozano Fabre, Yadira Josefina Arias VeraFuentes:rraaeAnálisis y Propuesta de Difusión de los Postres del Cantón Loja.
Bachelor ThesisAbstract: La gastronomía de un pueblo se encuentra contenida también en el bagaje alimenticio que forma partePalabras claves:Canton Loja, DIFUSION, PROMOCION, Publicidad, ReposteriaAutores:Cristina Macas López, Solange Gioconda Ochoa YcazaFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la creación de un anticafé especializado en postres orgánicos en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación pretende desarrollar el estudio de factibilidad para la creación de un AntPalabras claves:ANTICAFÉ, PostresAutores:Cristina Macas López, Dennisse Briggitte Mora NavarrateFuentes:rraae