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Subtipo de publicación
Bachelor Thesis(13)
Área temáticas
Alimentación y bebidas(6)
Gestión doméstica y familiar(3)
Tecnología de las bebidas(3)
Dirección general(2)
Gestión de hogares públicos(2)
Área de conocimiento
Ciencia agraria(5)
Ciencia de los alimentos(5)
Estudios culturales(2)
Turismo(2)
Agricultura(1)
Origen
rraae(13)
Aprovechamiento de la fruta piñuela (Bromelia Pinguin) y su aplicación en la repostería
Bachelor ThesisAbstract: La Bromelia Pinguin, comúnmente conocido con el nombre de piñuela perteneciente a la familia de lasPalabras claves:PIÑUELA, ReposteriaAutores:Cristina Macas López, Germán, Haydee Pacheco, Gisela, Jenny Sthephany Castro AlarcónFuentes:rraaeAprovechamiento del fruto de la palma Ungurahua (Oenocarpus Bataua) para la obtención de una bebida fermentada y su aplicación en la gastronomía
Bachelor ThesisAbstract: En la actualidad, varias plantas de alto valor, no solo económico sino también nutricional están siePalabras claves:OENOCARPUS BATAUA, Palma, Patrimonio Alimentario, UngurahuaAutores:Cristina Macas López, David Gerardo Santana PeñafielFuentes:rraaeDesarrollo de helado de chontaduro y su aplicación en postres
Bachelor ThesisAbstract: La gastronomía ecuatoriana se caracteriza por la diversidad de productos y oferta culinaria, graciasPalabras claves:Bactris gasipaes, Chontaduro, HELADOS, PostresAutores:Ángela Yislaine León Granda, Cristina Macas López, Frelly Daneyi Castro QuinteroFuentes:rraaeAnálisis de la oferta gastronómica de la comuna Libertador Bolívar, provincia de Santa Elena, para generar estándares de inocuidad y servicio
Bachelor ThesisAbstract: El trabajo de titulación tiene como finalidad realizar un análisis de la oferta gastronómica de la cPalabras claves:ANALISIS MICROBIOLOGICOS, ESTANDARES, NORMATIVA, Oferta GastronómicaAutores:Cristina Macas López, Xiomara Fernanda Mogrovejo Rodríguez, Yomira Yadira Medina MosqueraFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la creación de un anticafé especializado en postres orgánicos en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: La presente investigación pretende desarrollar el estudio de factibilidad para la creación de un AntPalabras claves:ANTICAFÉ, PostresAutores:Cristina Macas López, Dennisse Briggitte Mora NavarrateFuentes:rraaeEstudio de la percepción sobre la calidad del servicio de alimentos y bebidas en la Ciudadela Universitaria Salvador Allende
Bachelor ThesisAbstract: La finalidad del presente trabajo de investigación, tuvo como objetivo principal determinar la percePalabras claves:Alimentación, CALIDAD, ServicioAutores:Cristina Macas López, Roddy Daniel Castillo BoneFuentes:rraaeFormulación de una bebida alcohólica a base de caimito y su uso en la coctelería moderna
Bachelor ThesisAbstract: El presente estudio de investigación se efectuó con el único propósito de elaborar una bebida, cuyaPalabras claves:Bebidas alcohólicas, CAIMITO, COCTELERÍA, LICORAutores:Cristina Macas López, José Andrés Ramírez Londa, Monserrate Erick Ponguillo JordanFuentes:rraaeElaboración de una bebida tipo vino artesanal a partir de las frutas jack fruit (Artocarpus heterophilus) y uva verde (Vitis vinífera)
Bachelor ThesisAbstract: En el presente proyecto se realiza la elaboración de la fermentación alcohólica a partir de la uniónPalabras claves:FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA, JACK FRUIT, levadura, VINO ARTESANALAutores:Cristina Macas López, Diana Scarleth Chapa Loaiza, María Gabriela Santana LópezFuentes:rraaeEstudio y difusión del "Pouteria lúcuma" y su aplicación como propuesta culinaria en la ciudad de Guayaquil
Bachelor ThesisAbstract: La gastronomía emerge en la última década como un elemento fundamental en la erradicación del hambrPalabras claves:ANALISIS SENSORIAL, LÚCUMAAutores:Cristina Macas López, Kerly Leticia Chávez MoránFuentes:rraaePropuesta para la creación de una ruta gastronómica conformada por las comunas San Pablo, Libertador Bolívar, Montañita y Olón
Bachelor ThesisAbstract: El presente documento contiene una propuesta cuya finalidad es la elaboración de una ruta gastronómiPalabras claves:RUTA GASTRONÓMICA, turismo gastronómicoAutores:Clara Belén Salazar Ríos, Cristina Macas López, Edison David Cáceres MaiguaFuentes:rraae