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Revista Facultad Nacional de Agronomia Medellin(3)
Carbohydrate Polymers(1)
Escuela Politécnica Nacional(1)
Revista Chilena de Nutricion(1)
Revista Cientifica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(16)
Alimentación y bebidas(11)
Huertos, frutas, silvicultura(5)
Ingeniería química(4)
Tecnología de las bebidas(2)
Development of a food for children between 6 and 24 months of age
ArticleAbstract: Ecuadorian Scholar Food Programme supplies free food to poor school children between 5 and 14 yearsPalabras claves:Additives, Childreńs food, Fatty acid profile, Porridge, Red palm oilAutores:María Nieto, Mayra Domínguez, Mónica Villar Cáceres, Stalin Santacruz Terán, Yamila AlvarezFuentes:googlescopusConservacion de yuca (Manihot esculenta) con recubrimiento a base de harina de cascara de platano.
OtherAbstract: La yuca es un producto que tiende a sufrir muchas pérdidas poscosecha debido al alto riesgo de deterPalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleCaracterización física de películas comestibles a base de cáscara de plátano (Musa Paradisiaca)
OtherAbstract: ANCHUNDIA, Katherine; SANTACRUZ, Stalin y COLOMA, José. Caracterización física de películas comestibPalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleCassava conservation (Manihot esculenta) with edible film based on banana peel flour
OtherAbstract: Cassava is a crop that suffers physiological and microbiological damages, leading to high postharvesPalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleAplicación de recubrimientos comestibles a base de quitosano y áloe vera sobre papaya (Carica papaya L. cv.“Maradol”) cortada. Alimentos
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleEstudio de factibilidad para la industrialización del yacón (Smallanthus sonchifoluis) como fuente de fructooligosacáridos (FOS) para la aplicación en yogur tipo II …
OtherAbstract: Para el estudio de factibilidad de la industrialización del yacón se realizaron pruebas a nivel de lPalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleEstudio de las características del almidón de achira (Canna edulis) para su industrialización
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googleErratum: Three underutilised sources of starch from the Andean region in Ecuador Part I. Physico-chemical characterisation (Carbohydrate Polymers (2002) 49 (63-70) PII: S0144861701003058)
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Eliasson A., Jenny Ruales, Koch K., Stalin Santacruz Terán, Svensson E.Fuentes:scopusEdible coatings based on cassava starch, salicylic acid and essential oils for preservation of fresh-cut mango
ArticleAbstract: Mango has a short shelf-life after harvesting. The use of edible coatings on the elaboration of miniPalabras claves:Chitosan, cinnamaldehyde, thymol, Tommy AtkinsAutores:Stalin Santacruz TeránFuentes:googlescopusEvaluación de diferentes niveles de polidextrosa y azúcar en la elaboración de una jalea de guanábana (Annona muricata L.)
OtherAbstract: El objetivo de esta investigación fue el de cuantificar la respuesta de diferentes niveles de polidePalabras claves:Autores:Stalin Santacruz TeránFuentes:google