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Coberturas de quitosana con aceite esencial de canela americana (Ocotea quixos) en la conservación de papaya mínimamente procesada
OtherAbstract: Se evaluó la influencia de coberturas de quitosana con aceite esencial de canela americana (Ocotea qPalabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleCoberturas de quitosana con extracto hidroalcohólico de cúrcuma en la conservación de piña cortada
OtherAbstract: Se evaluó la influencia de coberturas de quitosana con extracto hidroalcohólico de cúrcuma (EHC) conPalabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleDevelopment of a food colorant from Syzygium cumini L. (Skeels) by spray drying
ArticleAbstract: The objective of the present work was to develop a powder colorant for food use by spray drying fromPalabras claves:ANTHOCYANINS, Degradation of anthocyanins, Physical properties, Powdered colorant, spray drying, Syzygium cuminiAutores:Casariego A., Fabián M. Gaibor, FABIAN MAURICIO GAIBOR MONAR, Mario Antonio García Pérez, Nogueira A., Peraza C.M., Rodríguez D., Vidal D.Fuentes:googlescopusDevelopment of a mayonnaise with chitosan as natural antioxidant
ArticleAbstract: The aim of this work was to evaluate the influence of addition of chitosan as a natural antioxidantPalabras claves:Antioxidant activity, Chitosan, Lipid oxidation, MayonnaiseAutores:Casariego A., Mario Antonio García Pérez, Silva Y.Fuentes:googlescopusAceite esencial de orégano: de la obtención a la encapsulación
OtherAbstract: El objetivo del presente trabajo fue revisar las propiedades del aceite esencial de orégano (AEO), sPalabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleDesarrollo de jugos de cerezo negro (Zyzygium cumini [L.] Skeels) con extracto acuoso de estevia (Stevia rebaudiana Bert.)
OtherAbstract: Se desarrollaron jugos de cerezo negro (Zyzygium cumini [L.] Skeels) con sustitución parcial y totalPalabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleDesarrollo de películas plásticas antimicrobianas con iones plata para el envasado activo de embutidos
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleDesarrollo de un coctel mixto a base de piña y zanahoria: Development of a mixed cocktail based on pineapple and carrot
OtherAbstract: Se optimizó la proporción de piña y zanahoria en la formulación de un coctel mixto mediante un diseñPalabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleDesarrollo de una bebida deportiva isotónica a partir de jugo de piña
OtherAbstract: Se desarrolló una bebida deportiva isotónica a partir de jugo de piña mediante un diseño de mezcla DPalabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:googleDesarrollo de una crema suplementada con Spirulina
OtherAbstract:Palabras claves:Autores:Mario Antonio García PérezFuentes:google