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Análisis e investigación del consumo de vísceras de cerdo y borrego que se comercializan en la parroquia de Cumbayá y la elaboración de una propuesta gastronómica alternativa
Master ThesisAbstract: Aspectos geneales de la Industria Porcina y Ovina. Visceras y sus nutrientes. Higiene, asepsia e iPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, RecetasAutores:Edwin Arteaga, Jose Eduardo Escobar OrbeaFuentes:rraaeEstudio de la fruta níspero, propiedades, producción, propuesta gastronómica y difusión
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Estudio general sobre el Níspero. Preparaciones tradicionales. InvestPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, NísperoAutores:Carlos Andres Sierra Ruiz, Edwin ArteagaFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para niños de segundo a séptimo de básica de la Escuela Gonzalo Zaldumbide
Master ThesisAbstract: La niñez. Los niños en edad escolar. Nutrición infantil. Patologías alimentarias de la niñez. InPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ESCUELA GONZALO ZALDUMBIDE, GastronomiaAutores:Edwin Arteaga, Jessica Paola Zambrano VacaFuentes:rraaeEvaluación y propuesta de aplicación de las normas de la buena práctica de manufactura en los restaurantes de primera categoría de la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Las normas de la buena práctica de manufacturas. Investigación de la aplicación de lPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, INTOXICACION ALIMENTICIAAutores:Edwin Arteaga, Snneda Patricia Rodas DuqueFuentes:rraaeEstudio investigativo del salmón, beneficios de su consumo y nueva propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Aspectos fisiológicos, producción y conservación del salmón. Composición nutricionalPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Recetas De CocinaAutores:Edwin Arteaga, Miguel Andres Campaña AuzFuentes:rraaeEstudio y propuesta gastronómica del queso fresco en la parroquia de Salinas, provincia de Bolívar
Master ThesisAbstract: Antecedentes históricos. Generalidades. La cocción del queso. Investigación de campo. ElaboracióPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICOAutores:Dario Javier Calapaqui Chulde, Edwin ArteagaFuentes:rraaePlan de marketing para el restaurante "El Bosque" del Ecuador tropical Resort & SPA Arasha
Master ThesisAbstract: Introducción. Aspectos generales. Diagnóstico situacional. Objetivos de la investigación. AnálisPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, PLAN DE MARKETINGAutores:Diana Patricia Davila Ospina, Edwin ArteagaFuentes:rraaePlan de mejoramiento del área de cocina de la Hostería Mulaute lodge camping ubicada en el cantón San Miguel de los Bancos noroccidente de la provincia de Pichincha
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Brief del Cantón San Miguel de los Bancos. Análisis situacional internPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HOSTERIA MULAUTE LODGE & CAMPINGAutores:Carlos Alexis Lopez Carrera, Edwin ArteagaFuentes:rraaeRenovación de la cocina ecuatoriana mediante la cocina fusión
Master ThesisAbstract: CAPITULO I: MARCO TEORICO. CAPITULO II: COCINA FUSION. CAPITULO III: ESTUDIO DE CAMPO. CAPITULO IV:Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COCINA ECUATORIANA, GastronomiaAutores:David Alfredo Villegas Ubidia, Edwin ArteagaFuentes:rraaePropuesta de creación del restaurante mirador "la cascada" en la ciudad de Baños
Master ThesisAbstract: Introducción. Caraterísticas generales del proyecto. Estudio de mercado. Estrategias de mercadeo.Palabras claves:CIUDAD DE BAÑOS, Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICOAutores:Edwin Arteaga, Marco Antonio Medina SantianaFuentes:rraae