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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(18)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(1)
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Estudio de la mandarina y su aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: Estudio general de la mandarina. Beneficios nutricionales. Estudio de mercado. Conclusiones y recPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MandarinaAutores:Brayan Alexis Cañar Toscano, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de la remolacha, sus poderes terapéuticos y aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: Características Generales. Propiedades Terapéuticas y Curativas. Investigación de campo. PropuestPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, RecetasAutores:Maria Jose Bedon Cueva, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de valor nutrición del mortiño en el cantón Mejía sometido a radiación UVC y su aplicación gastronómica en la elaboración de entradas y platos fuertes
Master ThesisAbstract: Características nutricionales del mortiño. Estudio del mortiño sometido a radiación uvc. Métodos dPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MortiñoAutores:Agusta Fernanda Espin Noriega, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio del tomate de árbol y su aplicación gastronómica
Master ThesisAbstract: INTRODUCCION. CAPITULO I: ESTUDIO GENERAL DEL TOMATE DE ARBOL. CAPITULO II: ESTUDIO ESPECIFICO DEL TPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Recetas De CocinaAutores:Mario David Pazmiño Goyes, Ricardo RivasFuentes:rraaeEvaluación del uso y aprovechamiento de las flores de limón en la repostería
Master ThesisAbstract: Introducción. Estudio de la flor de limón. Estudio del potencial de consumo de preparados con basePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, FLORES DE LIMON, GastronomiaAutores:Ricardo Rivas, Sara Elizabeth Nieto EspindolaFuentes:rraaeEstudio investigativo de la chia y su aplicación a la gastronomía
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. Valor Nutricional. Investigación de campo. Propuesta de nuevas recePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Chía, GastronomiaAutores:Dayane Mabel Arroyo Mera, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio investigativo de la fruta araza y su aplicación en nuevas recetas
Master ThesisAbstract: Introducción. Aspectos botánicos. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Análisis sensorialPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ARAZA, GastronomiaAutores:Lenis Maritza Picon Solano, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio investigativo de la grosella, análisis de sus propiedades, beneficios y elaboración de alternativas gastronómicas
Master ThesisAbstract: Generalidades del producto. Características de la grosella. Estudio de mercado. Propuesta gastronPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GROSELLAAutores:Maria Fernanda Maldonado Mesias, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio investigativo de la pasteurización y deshidratación del huevo marrón de gallina hy-line, y nueva propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades del huevo, principales productores. Industrializacion del huevo, los oPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HuevosAutores:Estefania Andrea Baldeon Clavijo, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio investigativo de plátano análisis de sus propiedades, producción y explotación aplicación culinaria y nivel de consumo en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. Investigación de campo. Propuesta gastronómica. Validación de la prPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, Plátano verdeAutores:Ricardo Rivas, Veronica Magdalena Jativa CadenaFuentes:rraae