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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(44)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(7)
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Creación de una carta de postres para la cadena de Restaurantes Riobambeñita, Guayllabamba mediante la utilización de productos agrícolas propios de la región
Bachelor ThesisAbstract: Factibilidad. Objetivos. Importancia y justificación. Marco teórico. producción agrícola de la zPalabras claves:Gastronomia, Postres, Productos agrícolasAutores:Maria Daniela Espinoza Muñoz, Ricardo RivasFuentes:rraaeAnálisis histórico en la elaboración artesanal del helado vendido en carretera desde hace 50 años hasta la presente fecha en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Precedentes del Ecuador. Elaboración del helado artesanPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HELADO ARTESANALAutores:Adriana Elizabeth Padilla Encalada, Ricardo RivasFuentes:rraaeAnálisis y propuesta de mejoramiento continuo administrativo y técnico "Parrilladas Columbus"
Master ThesisAbstract: Plan de tesis. Generalidades del proyecto. Diagnóstico situacional. Estudio de mercado. PropuestaPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MEJORAMIENTO CONTÍNUOAutores:Ricardo Rivas, Veronica Dayana Puente JimenezFuentes:rraaeEstudio de factibilidad para la creación de un restaurante temático con show cocina en vivo, en el sector norte de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. Estudio de mercado. Plan de marketing. Estudio técnico. Estudio adPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, FIRE'S SHOW COOKING RESTAURANT, GastronomiaAutores:Jhonny Ramiro Garcia Leon, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de la gastronomía de la provincia de Imbabura, análisis e influencia de la misma en el desarrollo de la zona
Master ThesisAbstract: Introducción. Zona de estudio. Tradiciones culturales. Gastronomía de la zona. Estudio de mercadPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, GASTRONOMIA DE IMBABURAAutores:Pamela Alejandra Almeida Maldonado, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de la mandarina y su aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: Estudio general de la mandarina. Beneficios nutricionales. Estudio de mercado. Conclusiones y recPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MandarinaAutores:Brayan Alexis Cañar Toscano, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de la remolacha, sus poderes terapéuticos y aplicación en la gastronomía
Master ThesisAbstract: Características Generales. Propiedades Terapéuticas y Curativas. Investigación de campo. PropuestPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, RecetasAutores:Maria Jose Bedon Cueva, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de prefactibilidad para la preparación y comercialización del maito de tilapia en la provincia del Napo cantón el Tena
Master ThesisAbstract: Introducción. Reseña histórica de la Provincia de Napo y el Cantón Tena. Estudio monográfico de laPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, COMERCIALIZACION DE MAITO DE TILAPIA, GastronomiaAutores:Juan Carlos Ibarra Cordovilla, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio de valor nutrición del mortiño en el cantón Mejía sometido a radiación UVC y su aplicación gastronómica en la elaboración de entradas y platos fuertes
Master ThesisAbstract: Características nutricionales del mortiño. Estudio del mortiño sometido a radiación uvc. Métodos dPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, MortiñoAutores:Agusta Fernanda Espin Noriega, Ricardo RivasFuentes:rraaeEstudio del tocte y propuesta gastronómica en la repostería
Master ThesisAbstract: Generalidades. Clasificación científica. El Tocte en la Región y en el Ecuador. Estudio de mercadPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, NogalAutores:Ricardo Rivas, Ximena Alexandra Rosales AcostaFuentes:rraae