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Bachelor Thesis(29)
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Tecnología alimentaria(14)
Microorganismos, hongos y algas(11)
Huertos, frutas, silvicultura(8)
Alimentación y bebidas(5)
Bioquímica(5)
Determinación de la actividad de enzimas relacionadas con el estrés oxidativo del tomate de árbol (solanum betaceum cultivado en dos zonas con diferentes alturas (M.S.N.M.)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, Tomate de árbolAutores:Carlos Roberto Cevallos Navarrete, María José AndradeFuentes:rraaeDeterminación de la composición química y capacidad antioxidante de dos variedades de papas nativa (solanum tuberosum): tushpa y uvilla en estado fresco y cocido
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Antioxidantes, Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Erika Gabriela Oña Pillajo, María José AndradeFuentes:rraaeDeterminación de la concentración mínima inhibitoria (cmi) de la plata coloidal sobre el crecimiento de microorganismos patógenos en carne fresca vacuna
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Industria alimentaria, INDUSTRIA DE LA CARNE, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Darwin Alexander Vaca Baez, María José AndradeFuentes:rraaeCambios en la capacidad antioxidante de carambola (averrhoa carambola l.) mínimamente procesada tratada con radiación UV-C
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, Carambola, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Alejandra Maria Henriquez Bucheli, María José AndradeFuentes:rraaeCambios en la capacidad antioxidante durante el almacenamiento refrigerado de uvilla (physalis peruviana l.) orgánica sin capuchón tratada con radiación UV-S
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, INGENIERO DE ALIMENTOS, RADIACIÓN UV-CAutores:María José Andrade, Sofia Margarita Toapanta CaguanaFuentes:rraaeCambios físico-químicos durante el proceso de maduración de uvilla (Physalis peruviana) orgánica
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOS, MaduracionAutores:Daniel Andres Garcia Pesantez, María José AndradeFuentes:rraaeAplicación de la Radiación UV-C en col (Brassicaoleraceavar, viridis) mínimamente procesada
Bachelor ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:Industria alimentaria, INGENIERO DE ALIMENTOS, RADIACIÓN UV-CAutores:Maria Cristina Vargas Salazar, María José AndradeFuentes:rraaeAplicación del orégano como conservantes para extender el tiempo de vida útil de hamburguesa refrigerada
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, INGENIERO DE ALIMENTOS, OreganoAutores:María José Andrade, Tannya Noemi Bonilla GonzalezFuentes:rraaeEstudio de la capacidad antioxidante durante el almacenamiento en refrigeración de naranjilla (solanum quitoense) tratada con radiación UV-C
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Naranjilla. Tecnología poscosecha. Antioxidantes. Metodología. AnPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, NARANJILLAAutores:Gustavo Sebastian Diaz Navarrete, María José AndradeFuentes:rraaeEstudio de la capacidad antioxidante total y contenido de compuestos antioxidantes en mortiño (vaccinium floribundum) tratado con luz UV-C
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN ALIMENTOS, MortiñoAutores:Juan Jesus Andrade Cevallos, María José AndradeFuentes:rraae