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Estudio de la aplicación de la deshidratación osmótica en carambola (averrhoa carambola l.)
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Carambola, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Ramon, Cinthya Vacas, PaolaFuentes:rraaeEstudio de la vida útil de néctar a base de zanahoria con naranja
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, ELABORACION DE NECTAR, INGENIERO DE ALIMENTOSAutores:Javier Dario Delgado Ocampo, Juan BravoFuentes:rraaeEstudio del efecto de la fritura al vació vacío sobre los atributos de calidad de chips de para nativa
Bachelor ThesisAbstract: INTRODUCCION. REVISION BIBLIOGRAFICA. METODOLOGIA. DISCUSION DE RESULTADOS ANALISIS DE RESULTADOSPalabras claves:alimentos, Chips, FriturasAutores:Juan Bravo, Paulina Elizabeth Untuña RonquilloFuentes:rraaeEstudio del efecto de un recubrimiento con carboximetil celulosa (CMC) en el contenido de aceite absorbido en rodajas de plátano verde dominico (musa paradisíaca ssp) durante el proceso de fritura
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Materiales y métodos. Análisis de resultados. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, Frituras, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Lucila Del Rosario Najera GomezFuentes:rraaeObtención de chips de cebolla perla (allium cepa l.) aplicando fritura vacío
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Frituras, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Juan Bravo, Valeria Geoconda Garces ContrerasFuentes:rraaeObtención de harina precocida de camote (ipomoea batatas l.) para su uso tecnológico en la industria alimentaria
Bachelor ThesisAbstract: 1. INTRODUCCION. 2. REVISION BIBLIOGRAFICA. 3. METODOLOGIA. 4. ANALISIS DE RESULTADOS. 5. CONCLUSIONPalabras claves:alimentos, camote, Harinas precocidasAutores:Juan Bravo, Lady Marilyn Zhindon ZapataFuentes:rraae