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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOS(29)
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA(5)
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Determinación de la concentración de antioxidantes en cinco genotipos de fréjol rojo crudo y procesado
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Revisión bibliográfica. Metodología. Resultados y discusión. Conclusiones y recomePalabras claves:alimentos, Antioxidantes, FrejolAutores:José Roman, Patricia Carolina Cajas VillacresesFuentes:rraaeEstudio de la alimentación de los niños del Centro de Cuidado Infantil Diario (Guardería de Petroecuador) y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Cambios de la alimentación que deben ocurrir según la edad de los niños. Grupos de nutrientes y suPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Alimentacion Infantil, GastronomiaAutores:José Roman, Stefania Salome Velasco AmoresFuentes:rraaeEstudio de la avena y propuesta gastronómica
Master ThesisAbstract: Capítulo I. El problema de la investigación. Capítulo II. Marco teórico. Capítulo III. Metodología.Palabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, AVENA, GastronomiaAutores:José Roman, Luis Patricio Taco NietoFuentes:rraaeEstudio de prefactibilidad para la elaboración de una barra energética sabor a piña mediante la utilización de la fibra de la cáscara de piña en la planta piloto de alimentos de la UTE 2010
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Definición del producto. Definición de mercado. Ingeniería del proceso. Cálculo dePalabras claves:alimentos, INGENIERIA EN INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS, PIÑAAutores:Diana Jessela Correa Espinosa, José RomanFuentes:rraaeEstudio del efecto de la aplicación de panela en la carne de cerdo
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Marco teórico. Metodología. Análisis de resultados. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:alimentos, Carne de cerdo, INGENIERIA EN ALIMENTOSAutores:Jessica Mercedes Garcia Quintana, José RomanFuentes:rraaeDiseño de un plan de seguridad alimentaria para la empresa de Deshidratación de Alimentos "La Tenutta" ubicada al norte de Quito
Master ThesisAbstract: Introducción. Generalidades. Marco referencial. Diagnóstico situacional. Propuesta del plan de sPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Buenas prácticas de manufactura, EMPRESA LA TENUTTAAutores:Jorge Eduardo Zambrano Ledesma, José RomanFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para deportistas amateurs de la categoría ligero (60kg) pertenecientes a la Asociación de Boxeo de Pichincha
Master ThesisAbstract: Introducción. Planteamiento del problema. Nutrición deportiva. Boxeo. Planificación de menús. IPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, ASOCIACION DE BOXEO DE PICHINCHA, GastronomiaAutores:Diego Alexander Herrera Almagro, José RomanFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para personas con anorexia nerviosa en su etapa de recuperación, en la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Generalidades. Alteraciones corporales. Diagnóstico de la enfermedadPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Anorexia, GastronomiaAutores:Alejandro Jose Castro Naranjo, José RomanFuentes:rraaeElaboración de menús nutricionales para personas con cáncer gástrico en SOLCA
Master ThesisAbstract: Planteamiento del problema. Generalidades. Estado nutricional, salud e higiene alimentaria. CáncePalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CANCER GASTRICO, GastronomiaAutores:Erick Ricardo Armendariz Borja, José RomanFuentes:rraaeElaboración de menús nutritivos a base de berenjena para personas con sobrepeso mediante una buena alimentación
Master ThesisAbstract: Estudio general sobre la berenjena. Nutrición equilibrada. Obesidad. Estudio de mercado. ConclusPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, BERENJENA, GastronomiaAutores:Diego Ernesto Sanchez Cherres, José RomanFuentes:rraae