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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA(5)
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Análisis del consumo de la achogcha en la alimentación diaria y propuesta gastronómica
Bachelor ThesisAbstract: Plan de titulación. Requerimientos nutricionales. Cyclanthera pedata shard. Gastronomía y achogchPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, Gastronomia, HORTALIZASAutores:Patricio Vergara, Roxana Patricia Pazmiño ChicaizaFuentes:rraaeEl cuy, aplicaciones culinarias tradicionales y creativas en la Región Andina Central del Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Tema. Factibilidad. Financiamiento. Importancia y justificación. Marco teórico. El cuy, su origPalabras claves:Comida Tipica Ecuatoriana, cuy, ECUADORAutores:Alejandro Daniel Vinueza Acosta, Patricio VergaraFuentes:rraaeEstudio y aplicación gastronómica de la trucha en la parroquia de Pintag
Master ThesisAbstract: Plan de tesis. Estudio de la trucha. Estudio de campo. Propuesta. Conclusiones y recomendacionesPalabras claves:Gastronomia, PESCADO, PINTAGAutores:Daysi Gabriela Freire Ordoñez, Patricio VergaraFuentes:rraaeEstudio y propuesta para la preparación de platos a base de scargots en el Ecuador
Master ThesisAbstract: Scargots. Scargots en el Ecuador. Investigación de mercado. Preparación, presentación y degustaciPalabras claves:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO, CAMARON, ESCARGOTSAutores:Christian Roberto Molina Nuñez, Patricio VergaraFuentes:rraaeGuía de cómo crear establecimientos que comercialicen internacionalmente la gastronomía ecuatoriana
Bachelor ThesisAbstract: PLAN DE TESIS. CAPITULO I: INFORMACION NUTRICIONAL BASICA. CAPITULO II: SERVICIO AL CLIENTE. CAPITULPalabras claves:Comida, COMIDA TÌPICA, GastronomiaAutores:Efren Daniel Cisneros Cevallos, Patricio VergaraFuentes:rraaeManual técnico para la elaboración del sushi
Bachelor ThesisAbstract: Introducción. Objetivos. Historia y origen del Sushi. Ingbkp_redientes básico. Definición y concPalabras claves:Gastronomia, MANUAL DE SUSHI, SUSHIAutores:David Tacuri Paguay, Patricio VergaraFuentes:rraaeInvestigación de la cultura gastronómica de la nacionalidad Tsachila del cantón Santo Domingo de los Colorados
Bachelor ThesisAbstract: TEMA. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ANTECEDENTES Y JUSTIFICATIVOS DEL ESTUDIO. OBJETIVOS. HISTORIA DEPalabras claves:CULTURA GASTRONOMICA ECUATORIANA, CULTURA TSACHILA, GastronomiaAutores:Lupe Ximena Tamayo Salazar, Patricio VergaraFuentes:rraaePropuesta de creación de un restaurante fast food con servicio automatizado para la ciudad de Quito
Master ThesisAbstract: Generalidades. Automatización. Servicio existente y mejoramiento. Estudio de mercado. Plan de mePalabras claves:Comida rápida, Gastronomia, PROYECTO GASTRONÓMICOAutores:David Ivan Mendez Guerrero, Patricio VergaraFuentes:rraaeProyecto de comercialización de fondos y salsas bases para restaurantes de lujo y negocios que se dedican a la venta de alimentos terminados
Master ThesisAbstract: PLAN DE TESIS. CAPITULO I: GENERALIDADES DE LOS FONDOS Y SALSAS BASES. HISTORIA DE LOS FONDOS Y SALSPalabras claves:COCINA ECUATORIANA, estudio de mercado, Estudio FinancieroAutores:Diego Alfredo Salazar Duque, Patricio VergaraFuentes:rraae