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Capacitación culinaria en manipulación, servicio, preparación, y costeo de alimentos y bebidas, para la red de turismo comunitario del pueblo Cañari Sumak Pacha del cantón Cañar
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo constituye un modelo de Manual de Capacitación Culinaria aplicado a comunidadesPalabras claves:Canton Cañar, Gastronomia, Industria alimentaria, Manipulacion de alimentos, TURISMO COMUNITARIOAutores:David Fernando Quintero Maldonado, Diana López MolinaFuentes:rraaeAplicación de la Ingeniería del Menú para bkp_rediseñar la carta de los restaurantes de cocina internacional: caso Buffalo Wings and Ribs y Casa Grande Hostería
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de investigación se enfoca en estudiar al menú como una herramienta principal dePalabras claves:Carta Restaurantes, Ingenieria Del Menu, Rentabilidad CulinariaAutores:David Fernando Quintero Maldonado, Jonathan Andres Destruge Vanegas, Mauricio Israel Serrano GuailacelaFuentes:rraaeAplicación de métodos de cocción en carnes de chivo y borrego para la elaboración de recetas de cocina de autor
Bachelor ThesisAbstract: A lo largo de la historia el chivo y el borrego han sido animales que ofrecieron alimento y vestimenPalabras claves:Borrego, Chivo, Cocción, COCINA DE AUTOR, Recetas culinariasAutores:David Fernando Quintero Maldonado, Pablo Alfredo Maza Muñoz, Paulina Parra OrdóñezFuentes:rraaeAplicación de técnicas de cocción como horneado, fritura, charcutería y asado a la carne de borrego en recetas de comida rápida internacional
Bachelor ThesisAbstract: La oveja desde la prehistoria ha sido un animal de gran utilidad para el ser humano, ya que proporPalabras claves:Animales de granja, Comida rápida, Gastronomia, Preparación de alimentosAutores:Carlos Patricio Yuvi Muñoz, David Fernando Quintero MaldonadoFuentes:rraaeAplicación de técnicas de cocina de vanguardia a los platos tradicionales de la gastronomía de la ciudad de Latacunga
Bachelor ThesisAbstract: En el presente proyecto de intervención tiene como objetivo aplicar técnicas de cocina de vanguardiPalabras claves:COCINA TRADICIONAL, Gastronomia Latacunga, Técnicas culinarias, Tecnicas Culinarias De VanguardiaAutores:David Fernando Quintero Maldonado, Marcelo Esteban Bedón EcheverríaFuentes:rraaeAplicación del Concepto Food Thinking enfocado a la presentación de platos tradicionales con base en avena, cebada y trigo, en la comunidad de Ñamarín, Saraguro
Bachelor ThesisAbstract: El presente proyecto de intervención tiene como objetivo la aplicación del concepto Food Thinking enPalabras claves:CEREALES, COCINA TRADICIONAL, Comunidad Ñamarin, Food ThinkingAutores:David Fernando Quintero Maldonado, Santiago Gabriel Ñauta Toledo, Verónica Tatiana Valladares MéndezFuentes:rraaeElaboración de recetas de alimentación limpia y sostenible, basadas en el doceavo objetivo de la Agenda 2030 de la ONU: producción y consumo responsables
Bachelor ThesisAbstract: Este proyecto de intervención busca crear recetas de alimentación limpia y sostenible aplicadas aPalabras claves:alimentos, Gastronomia, NUTRICIÒN, Produccion AlimentariaAutores:Daniela Nathaly Peñafiel Pesantez, David Fernando Quintero Maldonado, Paula Cristina Noles LoaizaFuentes:rraaeInnovación de postres incorporando raíces andinas con el fin de rescatar su valor gastronómico en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El mundo Andino posee una agricultura diversificada, y provee suficiente material para el uso gastroPalabras claves:alimentos, Comida Tradicional, Gastronomia, Postres, TuberculosAutores:David Fernando Quintero Maldonado, María Verónica González CabreraFuentes:rraaePropuesta de aplicación de técnicas y métodos de cocción para el arroz de cebada, haba y mashua; variedades autóctonas de la provincia del Cañar
Bachelor ThesisAbstract: La presente monografía tiene por objeto presentar productos autóctonos de la provincia del Cañar y dPalabras claves:Arroz De Cebada, Gastronomia, HABA, mashua, NUTRICIÒN, Preparacion Alimenticia, Productos Autoctonos, Provincia del Cañar, SaludAutores:David Fernando Quintero Maldonado, José Diego Mejía Chillogalli, Juan Pablo Lojano SiguaFuentes:rraaePropuesta de aplicación del mucílago de cacao para la elaboración de bebidas y postres mediante técnicas de vanguardia.
Bachelor ThesisAbstract: En el presente proyecto de intervención tiene como objetivo la aplicación del mucílago de cacao en lPalabras claves:Gastronomia, MIXOLOGÍA, MUCILAGO DE CACAO, ReposteriaAutores:David Fernando Quintero Maldonado, Selena Brigithe Rivera CepedaFuentes:rraae