Documentos de Augusto Andrés Tosi Vélez

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Análisis comparativo de la percepción sensorial de seis platos típicos cuencanos con métodos tradicionales de cocción y métodos modernos

Bachelor Thesis

Abstract: El progresivo avance de la tecnología y los cambios dados dentro de la gastronomía cuencana han deja

Palabras claves:

Cocina Cuencana, Comida Tradicional, Gastronomía cuencana

Autores:

Andrea Verónica Pesántez Cabrera, Augusto Andrés Tosi Vélez, Karla Marcela Inga Mogrovejo

Fuentes:

rraae

Características de la cocina macrobiótica y su aplicación en recetas de innovación

Bachelor Thesis

Abstract: La cocina macrobiótica pretende lograr un equilibrio en el cuerpo mediante el consumodenutrientes,en

Palabras claves:

Alimentación, COCINA MACROBIOTICA, Recetas

Autores:

Andrea Paulina Sánchez Campoverde, Augusto Andrés Tosi Vélez, Daniela Verónica Cueva Tamay

Fuentes:

rraae

Creación y aplicación de cinco sales gourmet a doce platos de autor

Bachelor Thesis

Abstract: The purpose of this intervention project is to demonstrate the feasibility of gourmet salts to be us

Palabras claves:

COCINA, Gastronomia, Gourmet, Industria alimentaria

Autores:

Augusto Andrés Tosi Vélez, Jessica Andrea Navarro Crespo

Fuentes:

rraae

Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana

AUGUSTO ANDRES TOSI VELEZ, Luis Xavier Valenzuela Alvarez

Fuentes:

google

rraae

Elaboración de una guía de gestión operativa para una muestra de cinco restaurantes del centro histórico de Cuenca

Bachelor Thesis

Abstract: Esta investigación responde a un diseño descriptivo con enfoque cuantitativo, que desarrolló una guí

Palabras claves:

CANTÓN CUENCA, Centro Historico, Gastronomia, Gestión operativa, Guia Operativa, restaurantes, Servicios gastronómicos

Autores:

Augusto Andrés Tosi Vélez, Christian Andrés Cedillo Palacios

Fuentes:

rraae

Propuesta de creación de un manual de procesos operativos para el área de hotelería hospitalaria del hospital básico IESS Puyo, provincia de Pastaza

Bachelor Thesis

Abstract: La hotelería hospitalaria es un área especializada de la hotelería, encargada de proveer servicios e

Palabras claves:

Atención al Cliente, Hotelería, HOTELERÍA HOSPITALARIA, Provincia Pastaza

Autores:

Augusto Andrés Tosi Vélez, Nelly Jazmín Zambrano Santiak

Fuentes:

rraae

Propuesta de elaboración de licores artesanales con base en menta, hinojo, cedrón y toronjil y su maridaje con postres Cuencanos

Bachelor Thesis

Abstract: El progresivo avance tecnológico y la aparición de nuevos productos en la gastronomía cuencana, han

Palabras claves:

ELABORACION DE LICORES, Gastronomia, Licores, Licores Aromaticos, Maceración, Maridaje, Postres Cuencanos

Autores:

Augusto Andrés Tosi Vélez, Mayra Estefanía Criollo Vásquez

Fuentes:

rraae

Propuesta de industrialización del helado de paila usando las frutas cultivadas en la provincia del Azuay

Bachelor Thesis

Abstract: La monografía que se desarrolla a continuación, cuenta con cuatro capítulos de investigación sobre l

Palabras claves:

alimentos, FRUTAS, Gastronomia, Heladeria

Autores:

Augusto Andrés Tosi Vélez, María Gabriela Peñafiel Molina, María Paz Andrade Morales

Fuentes:

rraae

Propuesta de maridaje de diez mistelas cuencanas con diez de sus platos típicos

Other

Abstract: This monograph is a compilation of data and information on most used pairing techniques with two ele

Palabras claves:

Autores:

AUGUSTO ANDRES TOSI VELEZ, Evelin Lizbeth Jaramillo Gonzaga, Tania Maricela Morales Samaniego

Fuentes:

google

rraae

Propuesta de mejoramiento de elaboraciones gastronómicas para campamentos de trabajo del oriente ecuatoriano, análisis de caso: Tuscany Perforación Sociedad Anónima S.A.

Bachelor Thesis

Abstract: La siguiente monografía ha sido creada con el propósito de mejorar el menú que reciben las personas

Palabras claves:

Alimentación, alimentos, Gastronomia, Nutrientes

Autores:

Augusto Andrés Tosi Vélez, Karina Angélica Cedillo Molina

Fuentes:

rraae

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Palabras Claves

Análisis comparativo de la percepción sensorial de seis platos típicos cuencanos con métodos tradicionales de cocción y métodos modernos

Características de la cocina macrobiótica y su aplicación en recetas de innovación

Creación y aplicación de cinco sales gourmet a doce platos de autor

Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana

Elaboración de una guía de gestión operativa para una muestra de cinco restaurantes del centro histórico de Cuenca

Propuesta de creación de un manual de procesos operativos para el área de hotelería hospitalaria del hospital básico IESS Puyo, provincia de Pastaza

Propuesta de elaboración de licores artesanales con base en menta, hinojo, cedrón y toronjil y su maridaje con postres Cuencanos

Propuesta de industrialización del helado de paila usando las frutas cultivadas en la provincia del Azuay

Propuesta de maridaje de diez mistelas cuencanas con diez de sus platos típicos

Propuesta de mejoramiento de elaboraciones gastronómicas para campamentos de trabajo del oriente ecuatoriano, análisis de caso: Tuscany Perforación Sociedad Anónima S.A.