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Bachelor Thesis(17)
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Microorganismos, hongos y algas(9)
Otros problemas y servicios sociales(5)
Tecnología alimentaria(5)
Alimentación y bebidas(4)
Salud y seguridad personal(4)
Determinación de Clostridium perfringens en materia prima cárnica de la Empresa Italimentos
Bachelor ThesisAbstract: La interacción orquídea-hongo es indispensable en la naturaleza para un eficiente crecimiento de lasPalabras claves:BIOQUÍMICA, BROMATOLOGÍA, CARNE, Control De Calidad, MICROBIOLOGIAAutores:María Gabriela Rodríguez Coronel, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Verónica Catalina Rodas BravoFuentes:rraaeDeterminación de la actividad antifúngica del aceite esencial de canela en pan enfundado elaborado en la panadería ‘’El Horno’’
Bachelor ThesisAbstract: El pan es un alimento de consumo diario con gran importancia desde el punto de vista nutricional, pePalabras claves:Aceite de canela, ACTIVIDAD ANTIFÚNGICA, ANTIBIÓTICO, BIOQUÍMICAAutores:Erika Pamela Jiménez Parra, Jéssica Andrea León Vizñay, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Pedro Ismael Mesías PeraltaFuentes:rraaeDeterminación de los niveles de histamina en la especie Thunnus Alalunga, expendido en el mercado municipal ‘10 de Agosto’, Cuenca - Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se determinó la concentración de histamina, en pescado fresco de la especie TPalabras claves:BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, CONSERVACIÓN, HISTAMINA, Mantenimiento, MARISCO, MERCADO MUNICIPAL, PESCADOAutores:Christian Gabriel Montesel Pastuzo, Franklin Omar Rodríguez Tapia, Mariana Elizabeth Saá CruzFuentes:rraaeDeterminación de salmonella spp en materia prima cárnica de la Empresa Italimentos mediante la técnica visual inmunoensayo tecra salmonella via
Bachelor ThesisAbstract: Muchas especies de Salmonella son consideradas patógenas para los seres humanos, siendo responsablesPalabras claves:ÁCIDOS ORGANICOS, BIOQUÍMICA, CANTÓN CUENCA, CARNICOS, salmonellaAutores:Juan Carlos Tenecora Quito, Lourdes Rocío Paucar Sánchez, Mariana Elizabeth Saá CruzFuentes:rraaeDeterminación del efecto sedante y ansiolítico del extracto metanólico de Erythrina edulis triana ex micheli en ratones
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo es un estudio experimental cuyo objetivo fue investigar la actividad sedante, anPalabras claves:ansiedad, BIOQUÍMICA, Erythria Edulis, Extracto Metanolico, humedad, Ratones, SedacionAutores:Daniela Salomé Zea Izquierdo, Eugenia Peñaherrera Wilches, Josué Sarmiento Pacurucu, Mariana Elizabeth Saá CruzFuentes:rraaeControl microbiológico de chuzos y aderezos expendidos en los espacios públicos de la ciudad de Cuenca - Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: Este trabajo tuvo por objetivo realizar el control microbiológico de chuzos y aderezos expendidos dePalabras claves:Aderezos, Chuzos, CONTROL MICROBIOLÓGICO, Ventas ambulantesAutores:Juan Andrés Machado Torres, Maleny Mercedes Zuñiga Galarza, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Silvana Donoso-MoscosoFuentes:rraaeControl microbiológico de granizados y agua de sábila de venta ambulante en la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: El objetivo del presente trabajo fue realizar el control microbiológico de granizados y agua de sábiPalabras claves:Agua De Sabila, BIOQUÍMICA, Granizados, Manipulación, MICROBIOLOGIAAutores:Javier Eugenio Bermeo Fajardo, Jimbo Guillermo, Andrea Fernanda , Mariana Elizabeth Saá Cruz, Silvana Donoso-MoscosoFuentes:rraaeControl microbiológico en etapas de purificación y producto terminado de el agua de bidones
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de investigación se evaluó la calidad microbiológica de el agua de bidones enPalabras claves:Agua Embotellada, Bidon, BIOQUÍMICA, FILTRACIÓN, Indicadores Microbiologicos, Membrana Millipore, MICROBIOLOGIA, OzonizaciónAutores:Henry Geovanny León Bravo, Jandry Ramiro Neira Sandoya, Mariana Elizabeth Saá CruzFuentes:rraaeControl microbiológico y determinación de pH, acidez y grados brix de jugos expendidos en los espacios públicos de la ciudad de Cuenca-Ecuador
Bachelor ThesisAbstract: En el Ecuador, las enfermedades alimentarias constituyen un problema importante salud. El objetivo dPalabras claves:Acidez Titulable, GRADOS BRIX, Inocuidad alimentaria, Jugos, Manipulacion de alimentos, Ph, Venta ambulanteAutores:Ana Belén Morejón Quezada, Andrea de los Angeles Viznay Parra, Mariana Elizabeth Saá Cruz, Silvana Patricia Donoso MoscosoFuentes:rraaeCalidad microbiológica de alimentos elaborados a base de maíz y harina de trigo en la Fábrica Delicias Mexicanas “DELMEX´S” de la ciudad de Cuenca
Bachelor ThesisAbstract: En el presente estudio se evaluó la calidad microbiológica de alimentos elaborados a base de maíz yPalabras claves:BIOQUÍMICA, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, Tortillas, TotoposAutores:Edwin Leonidas Calle Siguencia, Fidias Said López Mohamed, Mariana Elizabeth Saá CruzFuentes:rraae