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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.(6)
Universidad Técnica de Ambato - FCIAL(1)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos(1)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos(1)
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos.(1)
Área temáticas
Tecnología alimentaria(7)
Alimentación y bebidas(5)
Tecnología de las bebidas(4)
Bioquímica(2)
Cultivos de campo y plantaciones(1)
Área de conocimiento
Ciencia de los alimentos(7)
Bioquímica(3)
Ciencia agraria(3)
Ciencias Agrícolas(2)
Agronomía(1)
Origen
rraae(12)
Determinación de la actividad antioxidante y antiinflamatoria de aislados proteicos de harina de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) y su digestibilidad gastrointestinal in vitro
Bachelor ThesisAbstract: El chocho es una leguminosa, perteneciente a la familia leguminosae (Fabaceae) del género lupinus, ePalabras claves:ACTIVIDADES BIOLÓGICAS, AISLADOS PROTEICOS, CHOCHO, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, LEGUMINOSASAutores:Anderson Aldair Aguinda Tanguila, Mayra Liliana Paredes EscobarFuentes:rraaeCaracterización de flujos de harina de trigo (Triticum aestivum) de cada pasaje de molienda en Molinos e Industrias Quito Cía. Ltda.
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo de titulación tuvo como finalidad evaluar las características fisicoquímicas: huPalabras claves:Harina De Trigo, molienda, MOLINOS E INDUSTRIAS QUITO CÍA. LTDA., PROPIEDADES FARINOGRÁFICAS, PROPIEDADES REOLOGICASAutores:Ana Sofía Puma Araujo, Mayra Liliana Paredes EscobarFuentes:rraaeAlimentos Ciencia e Ingeniería 24-2
ArticleAbstract: Una de las responsabilidades de la Universidad es la publicación y difusión de los resultados obteniPalabras claves:Autores:Mayra Liliana Paredes EscobarFuentes:rraaeAlimentos Ciencia e Ingeniería Vol. 24 (2)
OtherAbstract: Una de las responsabilidades de la Universidad es la publicación y difusión de los resultados obteniPalabras claves:ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA, FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PUBLICACIONES FCIAL, UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATOAutores:Facultad Ciencia Ingeniería Alimentos , Mayra Liliana Paredes EscobarFuentes:rraaeAlimentos Ciencia e Ingeniería Vol. 25 (2)
OtherAbstract: Una de las responsabilidades de la Universidad es la publicación y difusión de los resultados obteniPalabras claves:ALIMENTOS CIENCIA E INGENIERÍA, FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS, PUBLICACIONES FCIAL, UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATOAutores:Facultad Ciencia Ingeniería Alimentos , Mayra Liliana Paredes EscobarFuentes:rraaeDesarrollo de pre-mezclas pasteleras mediante la creación de recetas maestras y optimización del proceso de molienda de Molinos e Industrias Quito Cía. Ltda.
Bachelor ThesisAbstract: Molinos e Industrias Quito Cía. Ltda., es una empresa con prestigio en el mercado Panadero, su marcaPalabras claves:molienda, MOLINOS E INDUSTRIAS QUITO CÍA. LTDA., MOLINOS ROYAL, PREMEZCLAS PASTELERAS, RECETAS MAESTRASAutores:Israel Mauricio Hidalgo Tonato, Mayra Liliana Paredes EscobarFuentes:rraaeEstudio de la estabilidad del aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) a diferentes condiciones de inhibición oxidativa
Bachelor ThesisAbstract: El aceite de Sacha Inchi es rico en ácidos insaturados, su principal componente es el ácido graso alPalabras claves:ACEITES VEGETALES, ACIDOS GRASOS, ESTABILIDAD OXIDATIVA, SACHA INCHI, VIDA ÚTIL DE ALIMENTOSAutores:Mayra Liliana Paredes Escobar, Sandra Elizabeth Santos AgualongoFuentes:rraaeEvaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de féculas de tres variedades de camote (Ipomea batata) para aplicaciones alimentarias
Bachelor ThesisAbstract: En el presente trabajo de investigación se evaluaron las propiedades fisicoquímicas (PFQ) y funcionaPalabras claves:ADITIVOS ALIMENTARIOS, almidones, camote, FÉCULAS, TuberculosAutores:Lisbeth Adela Manzanillas Rojas, Mayra Liliana Paredes EscobarFuentes:rraaeEvaluación de los compuestos con capacidad antioxidante en el salvado de trigo (Triticum aestivum) de seis líneas en estudio y dos variedades establecidas, producidas en dos ecosistemas diferentes
Bachelor ThesisAbstract: El presente trabajo se basó en la determinación de compuestos con capacidad antioxidante en dieciséiPalabras claves:Actividad antioxidante, CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, FIBRA, SALVADO DE TRIGO, TRIGOAutores:Mary Cristina Robayo Lescano, Mayra Liliana Paredes EscobarFuentes:rraaeDigestivilidad gastrointestinal in vitro de almidón y proteína en harina de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) variedad Cupi
Bachelor ThesisAbstract: La cañihua es un grano andino poco conocido que ha demostrado tener iguales o mejores propiedades nuPalabras claves:CAÑIHUA, DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL, digestibilidad in vitro, Granos Andinos, PROTEÍNASAutores:Angélica Valeria Sumba Coraizaca, Mayra Liliana Paredes EscobarFuentes:rraae